Холодильне та морозильне обладнання
Промислові (професійні) холодильники
Холодильні та морозильні вітрини
Холодильні та морозильні столи
Льодогенератори
Фригобари та барні холодильники
Шафи для дозрівання м'яса
Медичні холодильники
Кондитерські вітрини та шафи
Морозильні бонети
Морозильні камери, ларі
Морозильні вітрини для морозива
Диспенсери та охолоджувачі для вина
Хьюмідори
Вітрини для суші, суші-кейси
Салат-бари
Холодильні гірки, регали
Винні шафи
Імпульсні холодильні скрині
Камери шокової заморозки
Електромеханічне обладнання
Професійні м'ясорубки
Професійні ручні міксери
Овочерізки
Тісторозкатувальні машини
Тістоміси
Планетарні міксери
Кутери та кухонні процесори
Слайсери (скибкорізки)
Пакувальні машини
Промислові ваги
Картоплечистки
Пили для обробки м'яса
Ковбасні шприци
Фаршемішалки
Електротерки
Рибочистки електричні
Хліборізки промислові
Бліксери
Устаткування для виробництва макаронів
Прес для гамбургерів
Мукопросіювачі
Дільники-округлювачі тіста
Тендерайзери для м'яса
Сирорізання, сиротертя
Харчові термометри
Прес для піци
Знищувачі комах
Професійні плити для кухні
Гриль обладнання
Марміти
Підігрівачі страв
Фритюрниці та чебуречниці
Електрокип'ятильники та чаєроздавачі
Мікрохвильові печі СВЧ
Сувід обладнання (Sous-Vide)
Рисоварки професійні
Котли харчові
Млинниці професійні
Макароноварки професійні
Вафельниці професійні
Професійні тостери
Міні-коптильні
Хот-дог апарати
Апарати для солодкої вати
Апарати для попкорну
Підігрівачі посуду
Обігрівачі та аксесуари
Устаткування для коно-піци
Електросковороди промислові
Дегідратори
Пароконвектомати
Конвекційні печі
Печі для піци
Розстійні шафи
Жарочні та духові шафи
Низькотемпературні печі
Подові печі
Печі хоспер
Аксесуари для печей
Міксери для молочних коктейлів
Професійні соковитискачі
Кавоварки
Професійні кавомашини
Професійні блендери
Професійні кавомолки
Диспенсери для напоїв
Сокоохолоджувачі
Гранітори
Барні комбайни
Фрізери для морозива
Подрібнювачі льоду, льодокришувачі, крашери для льоду
Шоколадні фонтани
Стаканомийні машини
Фронтальні посудомийні машини
Купольні посудомийні машини
Котломийні машини
Конвеєрні посудомийні машини
Миючі та ополіскувальні засоби для посудомийок
Пом'якшувачі води
Кошики для посудомийних машин
Душуючі пристрої
Подрібнювачі харчових відходів
Стерилізатори та машини для полірування
Аксесуари для посудомийок
Посуд та кухонний інвентар
Столовий посуд
Барне та ресторанне скло
Столові прибори
Гастроємності
Деко
Грати для печей
Кухонний інвентар та наплитний посуд
Професійні ножі та аксесуари
Інвентар для піцерії
Барний інвентар
Кондитерський інвентар
Прилади для сервірування столу
Кейтеринг та одноразовий посуд
Лінії роздачі
Підставки під печі
Барні меблі
Виробничі столи з нержавіючої сталі
Столи з мийкою з нержавіючої сталі
Виробничі мийні ванни
Рукомийники
Столи-тумби з нержавіючої сталі
Промислові витяжні парасольки
Сервірувальні візки
Стелажі виробничі
Стелаж-шпилька для деко
Навісні шафи з нержавіючої сталі
Навісні полиці з нержавіючої сталі
Вітрини для риби та морепродуктів
Касові місця
Професійні пральні машини
Професійні сушильні машини
Прасувальні машини
Пароманекени
Ротаційні кабінети
Клінінг та гігієна
Хімічні засоби для збирання
Обладнання та аксесуари для ванних та туалетних кімнат
Ємності для сміття
Витратні матеріали для ванних та туалетних кімнат
Камерний вакуумний пакувальник Besser Vacuum Breeze
- Розташуваннянастільний
- Потужність насосу м3/ч6
Опис камерного вакуумного пакувальника Besser Vacuum Breeze:
Вакуумні пакувальні машини із зварювальною планкою дозволяють продовжувати термін зберігання харчових продуктів, зберігаючи незмінними їх органолептичні властивості. Вакуумування продовжує термін зберігання продуктів. Вакуумні пакувальники використовуються у приготуванні страв у вакуумній упаковці sous - vide* (су-вид).
Технічні характеристики камерного вакуумного пакувальника Besser Vacuum Breeze:
Зварювальна планка на поршнях (легко знімається для чищення)
Додаткова зварювальна планка (запасна)
Набір для створення вакууму в контейнерах (не входить до комплекту)
Поглиблення в камері для пакування рідин.
10 ступенів стиснення продукту в пакеті, режими "софт вакуум" або "м'який обжим" для крихких продуктів
Тип керування - напівавтоматичний
Потужність (кВт) 0,45
Продуктивність (м3/година) - 6
Розміри д/ш/в, мм - 400x470x340
Розмір пакувальної камери (мм.) – 350x270x140
Довжина зварювального шва (мм.) – 250
Напруга – 230 V-50 Hz
Вакуум - 2.0 mbar
*Технологія sous- vide
У технології sous-vide страви та продукти у вакуумній упаковці:
а. готують у водяній ванні при суворо певній температурі, що підтримується спеціальними вакуум-варочними апаратами (наприклад, терморегулюючим окропом Sirman Softcooker). Томлення при низькій температурі (47 до 70-80 °C.) дозволяє досягти особливо ніжного смаку маса, овочів та інших продуктів та зберегти їх структуру та поживні речовини. Так страву не можна перегріти чи зіпсувати.
б. готують у пароконвектоматі. При цьому зберігається весь запас поживних речовин і втрачається трохи більше 35% маси (у деяких пароконвектоматах втрати маси скорочуються до 18-20%).
Після теплової обробки готову страву подають на стіл або відправляють на зберігання, піддаючи шоковому заморожуванню. Таким чином, технологія sous-vide дозволяє не лише готувати, а й зберігати страви у вакуумі. Перед подачею на стіл охолоджену страву регенерують протягом 8-15 хвилин, розпаковують і сервірують. Це дозволяє створювати запаси готових заморожених страв, які можна відносно швидко регенерувати в години пікового навантаження, а також для банкетів, корпоративів і кейтерингу.
