Шафа розстоєчна HURAKAN HKN-XLT196
- Розміри листа, см60х40
- Кількість деко, шт13
- Робоча температура, ºС.до +60
- Відстань між напрямними, мм.94
- Потужність, кВт2,1
- Напруга, В220В/1Ф
- Ширина, мм 500
- Глибина, мм 700
- Висота, мм 1840
- Вага, кг.34
Розстоєчна шафа HURAKAN HKN-XLT196
Шафа розстоєчна (пруфер) призначена для витримування дріжджових тестових заготовок хлібобулочних та кондитерських виробів - круасанів, рогаликів, бубликів, булочок, тістечок, перед випіканням при підвищеній температурі та високій вологості.
Обладнання використовується в пекарнях малої потужності, а також на підприємствах громадського харчування, кондитерських цехах ресторанів та їдалень, де передбачено виготовлення хлібобулочних та кондитерських виробів.
Оптимальний процес вистоювання відбувається при температурі повітря +60 ºС та вологістю в камері 80-95%. Підвищена температура необхідна для прискорення бродіння тіста, а підвищена вологість для запобігання утворенню на поверхні тіста сухої плівки-кірочки, яка при випіканні призводить до розривів на поверхні хлібобулочних виробів.
Можна змонтувати шафу для розстоювання і конвекційну піч один на одного, що заощадить простір і підвищить функціональність випікання хлібобулочних виробів. У даній шафі 13 рівнів під листи розміром 600х400 мм або GN 1/1, ручне керування апаратом, ручна подача пари, одинарні двері зі склом.
Корпус виконаний з високоякісної нержавіючої сталі 201, автоматичне утримання необхідної вологості та температури для вистоювання тіста.
Знизу камери вбудовані трубчасті повітряні нагрівачі. Оснащений паровим генератором, який знаходиться у проміжках серед напрямних, відстань між напрямними 94мм.
Вручну наповнюється водою з резервуару, який розташований внизу камери розстоювання, рівень рідини в автоматичному режимі підтримується відповідним індикатором.
Поєднання печі з шафою, що розстоює, здатне перетворити будь-який заклад громадського харчування на справжню пекарню.