Шафа розстоєчна КИЙ-В ШР-9-760
- Розміри листа, см53х32,5
- Кількість деко, шт9
- Робоча температура, ºС.+35...+90
- Відстань між напрямними, мм.80
- Потужність, кВт1,2
- Напруга, В220В/1Ф
- Ширина, мм 660
- Глибина, мм 750
- Висота, мм 980
- Вага, кг.40
Розстоєчна шафа КИЙ-В ШР-9-760
Шафа розстоєчна (пруфер) призначена для витримування дріжджових тестових заготовок хлібобулочних та кондитерських виробів - круасанів, рогаликів, бубликів, булочок, тістечок, перед випіканням при підвищеній температурі та високій вологості.
Обладнання використовується в пекарнях малої потужності, а також на підприємствах громадського харчування, кондитерських цехах ресторанів та їдалень, де передбачено виготовлення хлібобулочних та кондитерських виробів.
Оптимальний процес вистоювання відбувається при температурі повітря 33-40 ºС та вологістю в камері 75-80%. Підвищена температура необхідна для прискорення бродіння тіста, а підвищена вологість для запобігання утворенню на поверхні тіста сухої плівки-кірочки, яка при випіканні призводить до розривів на поверхні хлібобулочних виробів.
Система парозволоження проста - у висувний піддон з губкою в нижній частині шафи наливається вода, розташований внизу ТЕН нагріває воду в піддоні і викликає її випаровування, таким чином усередині шафи утворюється вологе і тепле середовище, необхідне для вистоювання.
Діапазон регулювання напрямних від 424 до 535 мм, глибина напрямних: 620 мм.
У даній шафі 9 рівнів під листи розміром 530х325 ( GN 1/1 ), 600x400 , 530х490, 365х460, 460х330, 435х320, 442х325, 450х340, 4 мм.
Висота між напрямними збільшена до 80мм. т.к. під час вистоювання тісто у підйомі збільшується в 3 рази. Ручне керування апаратом, одинарні двері зі склом, які виготовлені зі спеціального термостійкого оргскла з магнітними замками та ущільнювачами
Для комфортної роботи передбачені зручні ручки. Регулятор температури дозволяє автоматично регулювати і підтримувати задану температуру шафи.
Поєднання печі з шафою, що розстоює, здатне перетворити будь-який заклад громадського харчування на справжню пекарню. Діапазон регулювання температури від +30...90С.
Схема для перестановки напрямних :