Шафа шокової заморозки NANO Hendi 235102

Бласт-фрізер NANO Hendi 235102

Апарат шокового заморожування Hendi призначений для швидкого охолодження та заморожування продуктів харчування, напівфабрикатів, ягід, овочів та фруктів. Застосування шафи шокового охолодження та заморожування ефективно оптимізує роботу не тільки ресторану та інших підприємств громадського харчування, а й виробництв, розрахованих на приготування великих обсягів їжі для кейтерингу чи мереж фастфуду, виробництв із широким асортиментом напівфабрикатів високого ступеня готовності.

Динамічність проникнення холоду всередину продукту дуже важлива, адже від цього безпосередньо залежатиме рівномірність розподілу в тканинах продуктів кристалів льоду, що сприятливо позначиться на збереженні структури та мінералогічного складу їжі. Шокова заморозка дозволяє зберегти готові продукти на більш тривалий термін без порушення норм гігієни, зберігаючи при цьому їхню поживну цінність та смакові якості на весь термін зберігання.

Управління обладнанням здійснюється завдяки електронній панелі управління та контролю даних.

Внутрішнє та зовнішнє виконання камери шокової заморозки виконано з нержавіючої сталі, яка характеризується високою кислотостійкістю та корозієстійкістю, здатна витримувати короткострокове підвищення температури до 900 градусів за Цельсієм. Закруглені кути в камері полегшують чищення. Ізоляція завтовшки 60 мм виконана з поліуретану.

1. Зовнішні розміри, ШxГxВ: 750x740x(H)850/880 мм.
2. Внутрішні розміри, Ш xГxВ : 610x410x410 мм.

Двері, що самозакриваються з магнітним ущільненням.

Ніжки виконані з нержавіючої сталі, що відповідає нормам СЕС, полегшує прибирання в приміщенні. Ніжки можна регулювати – практичність та гігієнічність у використанні.

В устаткуванні для шокового заморожування застосовується динамічна система повітряного охолодження. За допомогою вентилятора проводиться швидка та рівномірна циркуляція холоду по всій робочій поверхні камери.

Професійний бласт-фризер 235102 Hendi, в камері оснащений направляючими для гастроємностей розміром GN 1/1 і деко 600x400 мм. Відстань між рівнями складає 70 мм.

При роботі в режимі шокового охолодження знижує температуру всередині 45 кг продукту з +70 до +3 °С за 90 хвилин, а при режимі шокова заморозка - з +70 до -18 °C за 240 хвилин для 35 кг.

Рекомендовані статті:

Заморозка – гарант свіжості

Шокова заморозка