Шкаф шоковой заморозки NANO Hendi 235102

Бласт-фризер NANO Hendi 235102

Аппарат шоковой заморозки Hendi предназначен для быстрого охлаждения и замораживания продуктов питания, полуфабрикатов, ягод, овощей и фруктов. Применение шкафа шокового охлаждения и замораживания эффективно оптимизирует работу не только ресторана и других предприятий общественного питания, но и производств, рассчитанных на приготовление больших объемов пищи для кейтеринга или сетей фастфуда, производств с широким  ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности. 

Динамичность проникновения холода внутрь продукта очень важна, ведь от этого напрямую будет зависеть равномерность распределения в тканях продуктов кристаллов льда, что в результате благоприятно скажется на сохранении структуры и минералогического состава пищи. Шоковая заморозка позволяет сохранить готовые продукты на более длительный срок без нарушения норм гигиены, сохраняя при этом их питательную ценность и вкусовые качества на весь срок хранения.

Управление оборудованием осущетвляется благодаря электронной панели управления и контроля данных.

Внутреннее и внешнее исполнение камеры шоковой заморозки выполнено из нержавеющей стали, которая характеризуется высокой кислотостойкостью и коррозиестойкостью, способна выдерживать краткосрочное поднятие температуры до 900 градусов по Цельсию. Закругленные углы в камере облегчают чистку. Изоляция толщиной 60 мм выполнена из полиуретана.

1. Наружные размеры, ШxГxВ: 750x740x(H)850/880 мм.
2. Внутренние размеры, ШxГxВ: 610x410x410 мм.

Самозакрывающиеся двери с магнитным уплотнением.

Ножки выполнены из нержавеющей стали, что соответствует нормам СЭС, облегчает выполнять уборку в помещении. Ножки можно регулировать – практичность и гигиеничность в использовании.

В оборудовании для шоковой заморозки применяется динамическая система воздушного охлаждения. С помощью вентилятора производится быстрая и равномерная циркуляция холода по всей рабочей поверхности камеры.

Профессиональный бласт-фризер 235102 Hendi, в камере оснащен направляющими для гастроёмкостей размером GN 1/1 и противней 600x400 мм. Расстояние между уровнями составляет 70 мм.

При работе в режиме шокового охлаждения снижает температуру внутри 45 кг продукта с +70 °C до +3 °С за 90 минут, а при режиме шоковая заморозка - с +70 °C до -18 °C за 240 минут для 35 кг.

Рекомендуемые статьи:

Заморозка - гарант свежести

Шоковая заморозка