Система збереження страв у гарячому стані Finishing ®

Система збереження страв у гарячому стані Finishing ®

Приготування свіжих страв зазвичай пов'язане на практиці з необхідністю збереження їх у гарячому стані, наприклад, у тепловій шафі або у вітрині, а це означає втрату якості. Завдяки режиму регенерації (Finishing ®) у SelfCooking Center збереження страв у гарячому стані стає зайвим, незалежно від того, готуєте Ви 1, 10 або більше 1000 порцій.
Відповідно до числа очікуваних гостей, продукти в охолодженому вигляді викладаються на тарілки і потім охолодженими зберігаються в спеціальній касеті для тарілок. Незадовго до сервірування тарілки в будь-якій кількості - чи то 20 або більше 1.000 - одночасно будуть підготовлені для подачі на стіл за допомогою функції Finishing ® без стресу та залучення додаткового персоналу. Це забезпечує Вам
необхідну гнучкість в організації Вашої роботи та дозволяє спокійно реагувати на типові під час проведення урочистих заходів переноси часу подачі страв.

Посібник із застосування Finishing ^®

Система Finishing ® для обслуговування бенкетів

Банкетна система включає:

• візок-касету для тарілок;
• термочохол;
• транспортувальний візок (тільки для настільних мод.);

  

Візок-касета для тарілок (тарілки діаметром до 31 см)

На візках-касетах можна підготувати до 120 тарілок. Зручний доступ, а також невелика висота візка-касети забезпечують можливість максимально швидкого та ергономічного завантаження та розвантаження тарілок. Завдяки великим тандемним, плавно обертовим і гігієнічним колесам (CNS), а також вузькій конструкції транспортувати страви дуже зручно.

Для тип 61 -102 необхідно передбачити планки-напрямні!

Планки-напрямні для рам з спрямовуючими

При роботі з настільними моделями типу 61, 62, 101 та 102 для використання рам з напрямними або візків-касет для тарілок

необхідні планки-напрямні.

Термочохол

Після регенерації Finishing ® страви можуть зберігатись гарячими за допомогою термоізоляційного чохла RATIONAL протягом 20 хвилин – цього часу достатньо для того, щоб обробити інші касети та доставити їх до місця роздачі.

Візок для транспортування рами з напрямними

Транспортувальний візок стандартний для підставок, висота 696 мм:

Транспортувальний візок, регульований по висоті, для:

• робочих столів, до висоти 1.265 мм
• підставок, підвищення до 956 мм
• комплектів Combi-Duo

Аксесуари .pdf...>>>
Запасні частини до аксесуарів. pdf...>>>

Корисні статті:

Пароконвектомати Rational ... >>>

Пароконвектомат - типи, переваги, вибір...>>>