Система сохранения блюд в горячем состоянии Finishing ®

Система сохранения блюд в горячем состоянии Finishing ®

Приготовление свежих блюд обычно связано на практике с необходимостью сохранения их в горячем состоянии, например в тепловом шкафу или в витрине, а это означает потерю качества. Благодаря режиму регенерации (Finishing ®) в SelfCooking Center сохранение блюд в горячем состоянии становится излишним, независимо от того, готовите Вы 1, 10 или более 1000 порций.
В соответствии с числом ожидаемых гостей продукты в охлажденном виде выкладываются на тарелки и затем охлажденными сохраняются в специальной кассете для тарелок. Незадолго до сервировки тарелки в любом количестве - будь то 20 или более 1.000 - одновременно будут подготовлены для подачи на стол с помощью функции Finishing ® , без стресса и привлечения дополнительного персонала. Это обеспечивает Вам
необходимую гибкость в организации Вашей работы и позволяет спокойно реагировать на типичные при проведении торжественных мероприятий переносы времени подачи блюд.

Руководство по применению Finishing^®

Система Finishing ® для обслуживания банкетов

Банкетная система включает:

• тележку-кассету для тарелок;
• термочехол;
• транспортировочная тележка (только для настольных мод.);

  

Тележка-кассета для тарелок (тарелки диаметром до 31 см)

На тележках-кассетах можно подготовить до 120 тарелок. Удобный доступ, а также небольшая высота тележки-кассеты обеспечивают возможность максимально быстрой и эргономичной загрузки и разгрузки тарелок. Благодаря большим тандемным, плавно вращающимся и гигиеничным колесам (CNS), а также узкой конструкции, транспортировать блюда очень удобно.

Для тип 61 -102 нужно предусмотреть планки-направляющие!

Планки-направляющие для рам с направляющими

При работе с настольными моделями типа 61, 62, 101 и 102 для использования рам с направляющими или тележек-кассет для тарелок

необходимы планки-направляющие.

Термочехол

После регенерации Finishing ® блюда могут сохраняться горячими с помощью термоизоляционного чехла  RATIONAL в течение 20 минут – этого времени достаточно для того, чтобы обработать остальные кассеты и доставить их к месту раздачи.

Тележка для транспортировки рамы с направляющими

Транспортировочная тележка стандартная для подставок, высота 696 мм:

Транспортировочная тележка, регулируемая по высоте, для:

• рабочих столов, до высоты 1.265 мм
• подставок, повышение до 956 мм
• комплектов Combi-Duo

 Акссесуары.pdf...>>>
 Запасные части к акссесуарам.pdf...>>>

Полезные статьи:

Пароконвектоматы Rational ... >>>

Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор...>>>