Термопроцесор Sirman Sous Vide SoftCooker SR GN2/3

Водяна піч Softcooker SR GN 2/3

      Водяна піч Softcooker SR GN 2/3 з краном для зливу води - це високоякісне обладнання для низькотемпературного приготування, що використовується на підприємствах громадського харчування та торгівлі для приготування страв за технологією Sous Vide, яка дозволить безпечно приготувати їжу у власному соку до ідеальної температури та виключить ризик переварювання. Водяна піч призначена для варіння за низької температури зі статичним нагріванням води. Технологія Sous Vide гарантує приготування при точно контрольованій температурі, зберігаючи при цьому якість продукту, покращуючи смак і текстуру.

   Переваги придбання термопроцесора Sirman Softcooker SR GN 2/3

​Електронна система управління

 з індикацією температури та часу роботи.

Водяна піч має 
25 програм, що зберігаються в пам'яті для приготування продуктів.

Контроль температури приготування за допомогою термодатчика від 24 до 99 ° C з точністю +/- 0,03 °С.

Якість та довговічність

Корпус та кришка із нержавіючої сталі Aisi 304. Корпус  здатний витримувати суворі умови комерційного середовища. Є зливний кран. 

Термін придатності при технології виготовлення SOUS VIDE:

Риба – 4-6 днів;
яловичина – 25-30 днів;
телятина – 25-30 днів;

свинина – 15-18 днів;
м'ясо птиці – 10-18 днів;
овочі – до 45 днів.

Функціональність

Основні особливості Sous Vide:

• - захист від зовнішніх забруднень та хвороботворних мікроорганізмів;
• - біологічна стабілізація продукту за температури від 0 до 3 °С;
• - припинення окислення та збереження органолептичних властивостей;
• - захист від випадкових пошкоджень та псування;
• - простота операції регенерації готових страв – не потрібна наявність висококваліфікованого персоналу;
• - забезпечення триваліших термінів зберігання без втрати якості;
• - можливість одночасного приготування різних продуктів;
• - економія сировини завдяки зменшенню вагових втрат на етапі теплової обробки (наприклад, при роботі з м'ясом втрати знижуються на 80%);
• - більш ефективне енергоспоживання (регенерація триває менше, отже витрачається менше енергоресурсів).

Узагальнені характеристики: