Термопроцессор Sirman Sous Vide SoftCooker SR GN2/3

Водяная печь Softcooker SR GN 2/3

     Водяная печь Softcooker SR GN 2/3 с краном для слива воды – это высококачественное оборудование для низкотемпературного приготовления, используемое на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide, которая позволит безопасно приготовить еду в собственном соку до идеальной температуры и исключит риск переваривания. Водяная печь Sirman Softcooker SR GN 2/3 предназначена для варки при низкой температуре со статическим нагревом воды. Технология Sous Vide  гарантирует приготовление при точно контролируемой температуре, сохраняя при этом качество продукта, улучшая вкус и текстуру.

    Преимущества приобретения термопроцессора Sirman Softcooker SR GN 2/3

​Электронная система управления

с индикацией температуры и времени работы.

Водяная печь имеет
25 программ, хранящихся в памяти для приготовления продуктов.

Контроль температуры приготовления с помощью термодатчика от 24 до 99 °C с точностью +/- 0,03 °С.

Качество и долговечность

Корпус и крышка Aisi 304 из нержавеющей стали. Корпус способен выдерживать строгие условия коммерческой среды. Есть сливной кран. 

Сроки годности при технологии приготовления SOUS VIDE:

Рыба - 4-6 дней;
говядина - 25-30 дней;
телятина - 25-30 дней;

свинина - 15-18 дней;
мясо птицы - 10-18 дней;
овощи - до 45 дней.

Функциональность

Основные особенности Sous Vide:

• - защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов;
• - биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С;
• - прекращение окисления и сохранение органолептических свойств;
• - защита от случайных повреждений и порчи;
• - простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала;
• - обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества;
• - возможность одновременного приготовления разных продуктов;
• - экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%);
• - более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов).

Обобщенные характеристики: