Термопроцесор Sirman Sous Vide SoftCooker S GN1/1

Водяна піч Sirman Softcooker S GN 1/1

    Sirman Softcooker S - це високоякісне обладнання для низькотемпературного приготування, що використовується на підприємствах громадського харчування та торгівлі для приготування страв за технологією Sous Vide, яка дозволить безпечно приготувати їжу у власному соку до ідеальної температури та виключить ризик переварювання. Водяна піч Sirman Softcooker S GN 1/1 призначена для варіння за низької температури зі статичним нагріванням води. Технологія Sous Vide Softcooker S гарантує приготування при точно контрольованій температурі, зберігаючи при цьому якість продукту, покращуючи смак і текстуру.

   Переваги придбання термопроцесора Sirman Sous Vide Softcooker S GN 1/1

​Електронна система управління

 з індикацією температури та часу роботи.

Водяна піч має 
25 програм, що зберігаються в пам'яті для приготування продуктів.

Контроль температури приготування за допомогою термодатчика від 24 до 99 ° C з точністю +/- 0,03 °С.

Довговічність

Корпус та кришка із нержавіючої сталі Aisi 304. Корпус  здатний витримувати суворі умови комерційного середовища. 

Термін придатності при технології виготовлення SOUS VIDE:

Риба – 4-6 днів;
яловичина – 25-30 днів;
телятина – 25-30 днів;

свинина – 15-18 днів;
м'ясо птиці – 10-18 днів;
овочі – до 45 днів.

Функціональність

Основні особливості Sous Vide:

• - захист від зовнішніх забруднень та хвороботворних мікроорганізмів;
• - біологічна стабілізація продукту за температури від 0 до 3 °С;
• - припинення окислення та збереження органолептичних властивостей;
• - захист від випадкових пошкоджень та псування;
• - простота операції регенерації готових страв – не потрібна наявність висококваліфікованого персоналу;
• - забезпечення триваліших термінів зберігання без втрати якості;
• - можливість одночасного приготування різних продуктів;
• - економія сировини завдяки зменшенню вагових втрат на етапі теплової обробки (наприклад, при роботі з м'ясом втрати знижуються на 80%);
• - більш ефективне енергоспоживання (регенерація триває менше, отже витрачається менше енергоресурсів).

Узагальнені характеристики: