Пароконвектомат Fagor ACE-061

Пароконвекційна піч Fagor AСE-061

Універсальний пароконвектомат лінії Concept Optima підійде для всіх типів теплової обробки: запікання, підсмажування, гриль, гасіння, варіння на пару, приготування їжі при низьких температурах.

Пароконвектомат - ідеальний для будь-якої кухні в ресторані, барі, їдальні - для випікання кондитерських та хлібобулочних виробів, а також для приготування м'яса, риби, птиці та овочів. Завдяки наявності пари зберігається соковитість, консистенція, форма і колір продукту.

Професійний пароконвектомат дозволяє проводити обробку продуктів при мінімальному використанні олії та води, при цьому зберігаючи вітамінний та мінералогічний склад приготовленої страви.

Пекти з інжекторною системою пароутворення діє за принципом прямого упорскування води в камеру по дотичній на розташовані вокурги вентилятора кругоподібні ТЕНи. Вода трубочкою надходить прямо до турбіни, розщеплюючи воду на дрібні частинки, які потім при випаровуванні перетворюються на пару.

Корпус та камера печі виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, всередині знаходяться легкознімні напрямні на 6 рівнів для деко GN1/1 .

Система забезпечує постійне оновлення води кожні 24 години процесу приготування, завдяки чому підтримується висока якість та гігієна усередині камери.

У пароконвектоматі 5 способів приготування: Steam, Combi, Delta, регенерація та конвекція (до 300ºC).

Система автоматичної очистки робочої камери, що забезпечує максимальну гігієну. Combi Clean включає 5 програм миття, які співвідносяться із потребами кожного професіонала. Є програма безпеки, що активується у разі непередбаченого переривання процесу очищення

Двонаправлена ​​система вентиляції створює оптимальний потік повітря, що гарантує бездоганного приготування. Швидкість вентиляторів регулюється в залежності від поточних потреб кухаря.

Необхідний попередній розігрів робочої камери, 3 швидкості вентилятора, 2 режими потужності, мультисенсорний датчик температури всередині.

Передбачено галогенне висвітлення камери. Конвекційний режим від +30 до +300С, пароконвекційний режим +30 до +250С та контролем рівня вологості від 0 до 90%. Режим пари + 30 до + 125С.

Інформація про виробника

Брошура для ознайомлення

Інструкція з експлуатації

Рекомендовані статті:

Особливість вибору пароконвектоматів

Пароконвектомат – типи, переваги, вибір.