

Пароконвектомат Fagor ACE-0623
- Количество уровней6
- Размеры ёмкостиGN 1/1 и 600х400
- Тип подключенияэлектрический
- Управлениеэлектронное
- Мощность, кВт5,8
- Напряжение, В380В/3Ф
- Ширина, мм.657
- Глубина, мм.563
- Высота, мм.570
- Вес, кг.65




Пароконвекционная печь Fagor AСE-0623
Универсальный пароконвектомат линии Concept Optima подойдет для всех типов тепловой обработки: запекание, поджаривание, гриль, тушение, варка на пару, готовка еды при низких температурах.
Пароконвектомат - идеальный для любой кухни в ресторане, баре, столовой - для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий, а также приготовления мяса, рыбы, птицы и овощей. Благодаря наличию пара сохраняетя сочность, консистенция, форма и цвет продукта.
Профессиональный пароконвектомат позволяет производить обработку продуктов при минимальном использовании масла и воды, при этом сохраняя витаминный и минералогический состав приготовленного блюда.
Печь с инжекторной системой парообразования действует по принципу прямого впрыска воды в камеру по касательной на расположенные вокург вентилятора кругообразные ТЭНы. Вода по трубочке поступает прямо к турбине, расщепляя воду на мельчайшие частицы, которые затем при испарении превращаются в пар.
Корпус и камера печи изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, внутри находятся легкосъемные направляющие на 6 уровней для противней GN1/1.
Система обеспечивает постоянное обновление воды каждые 24 часа процесса приготовления, благодаря чему поддерживается высокое качество и гигиена внутри камеры.
В пароконвектомате 4 способа приготовления: Steam, Combi, Delta, Регенерация и Конвекция (до до 300ºC).
Система автоматической очистки рабочей камеры, обеспечивающая максимальную гигиену. Combi Clean включает 5 программ мойки, которые соотносятся с потребностями каждого профессионала. Имеется программа безопасности, активируемая в случае непредвиденного прерывания процесса очист
Двунаправленная система вентиляции создает оптимальный поток воздуха, что является гарантией безупречного приготовления. Скорость вентиляторов регулируется в зависимости от текущих потребностей повара.
Без термощупа, необходим предварительный разогрев рабочей камеры, 3 скорости вентилятора, 2 режима мощности и без душирующего устройства, мультисенсорный датчик температуры внутри.
Предусмотрено галогенное освещение камеры. Конвекционный режим от + 30 до + 300С, пароконвекционный режим + 30 до + 250С и контролем уровня влажности от 0 до 90%. Режим пара + 30 до + 125С.
Рекомендуемые статьи:
Особенностит выбора пароконвектоматов
Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор.