Пароконвектомат Fagor ACE-101

Пароконвекційна піч Fagor AСE-101

Універсальний пароконвектомат лінії Concept Optima підійде для всіх типів теплової обробки: запікання, підсмажування, гриль, гасіння, варіння на пару, приготування їжі при низьких температурах.

Пароконвектомат - ідеальний для будь-якої кухні в ресторані, барі, їдальні - для випікання кондитерських та хлібобулочних виробів, а також для приготування м'яса, риби, птиці та овочів. Завдяки наявності пари зберігається соковитість, консистенція, форма і колір продукту.

Професійний пароконвектомат дозволяє проводити обробку продуктів при мінімальному використанні олії та води, при цьому зберігаючи вітамінний та мінералогічний склад приготовленої страви.

Пекти з інжекторною системою пароутворення діє за принципом прямого упорскування води в камеру по дотичній на розташовані вокурги вентилятора кругоподібні ТЕНи. Вода трубочкою надходить прямо до турбіни, розщеплюючи воду на дрібні частинки, які потім при випаровуванні перетворюються на пару.

Корпус і камера печі виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, всередині знаходяться легкознімні напрямні на 10 рівнів для деко GN1/1 і 20 для GN 1/2/

Система забезпечує постійне оновлення води кожні 24 години процесу приготування, завдяки чому підтримується висока якість та гігієна усередині камери.

У пароконвектоматі 5 способів приготування: Steam, Combi, Delta, регенерація та конвекція (до 300ºC).

Система автоматичної очистки робочої камери, що забезпечує максимальну гігієну. Combi Clean включає 5 програм миття, які співвідносяться із потребами кожного професіонала. Є програма безпеки, що активується у разі непередбаченого переривання процесу очищення

Двонаправлена ​​система вентиляції створює оптимальний потік повітря, що гарантує бездоганного приготування. Швидкість вентиляторів регулюється в залежності від поточних потреб кухаря.

Необхідний попередній розігрів робочої камери, 3 швидкості вентилятора, 2 режими потужності, мультисенсорний датчик температури всередині.

Передбачено галогенне висвітлення камери. Конвекційний режим від +30 до +300С, пароконвекційний режим +30 до +250С та контролем рівня вологості від 0 до 90%. Режим пари + 30 до + 125С.

Інформація про виробника

Брошура для ознайомлення

Інструкція з експлуатації

Рекомендовані статті:

Особливість вибору пароконвектоматів

Пароконвектомат – типи, переваги, вибір.