Шафа розстоювальна Retigo DP 16-M

Розстоєчна шафа Retigo DeliProofer 16-M

Шафа розстоєчна (пруфер) призначена для витримування дріжджових тестових заготовок хлібобулочних та кондитерських виробів - круасанів, рогаликів, бубликів, булочок, тістечок, перед випіканням при підвищеній температурі та високій вологості.

Обладнання використовується в пекарнях малої потужності, а також на підприємствах громадського харчування, кондитерських цехах ресторанів та їдалень, де передбачено виготовлення хлібобулочних та кондитерських виробів.

Розстоєчна шкая DeliProofer з автономним живленням та вбудованими елементами управління може досягати 80°C.

Оптимальний процес вистоювання відбувається при температурі повітря 33-40 ºС та вологістю в камері 75-80%. Підвищена температура необхідна для прискорення бродіння тіста, а підвищена вологість для запобігання утворенню на поверхні тіста сухої плівки-кірочки, яка при випіканні призводить до розривів на поверхні хлібобулочних виробів.

Система парозволоження проста - у висувний піддон з губкою в нижній частині шафи наливається вода, розташований внизу ТЕН нагріває воду в піддоні і викликає її випаровування, таким чином усередині шафи утворюється вологе і тепле середовище, необхідне для вистоювання.

Самостійне живлення з вбудованим управлінням також можна комбінувати з пароконвектоматами Retigo 611 і 1011 або Retigo DeliMasters 5 і 8.

Шафа виконана з високоякісної нержавіючої сталі AISI 304. Має ручне керування, присутні налаштування часу та температури, а також ручний контроль зволоження.

Оснащений л отком для зволоження води, вбудованим контейнером для конденсату, а також колесами з гальмами для зручнішого розташування його на професійній кухні.

У даній шафі 16 рівнів під листи розміром 600х400 мм.

Висота між напрямними збільшена до 70мм. т.к. під час вистоювання тісто у підйомі збільшується в 3 рази.

Ручне керування апаратом, одинарні двері зі склом, які виготовлені зі спеціального термостійкого оргскла з магнітними замками та ущільнювачами

Для комфортної роботи передбачені зручні ручки. Регулятор температури дозволяє автоматично регулювати і підтримувати задану температуру шафи.

Поєднання печі з шафою, що розстоює, здатне перетворити будь-який заклад громадського харчування на справжню пекарню. Діапазон регулювання температури від +30...85С.

Технічний паспорт