Пароконвектомат Apach A1/6 HD
- Кількість рівнів20
- Розміри ємностіGN 2/1
- Тип підключенняелектричний
- Управліннясенсорне
Опис пароконвектомату Rational SCC WE202 E :
Пароконвектомати SelfCookingCenter® замислювалися як універсальні апарати для приготування різних страв, що знайшло відображення в назві. Таким чином, пароконвектомат перетворено на «кулінарний центр» професійної кухні. У 2011 році компанія Rational представила нову концепцію цієї лінійки - SelfCookingCenter® whitefficiency ® , основна ідея якої – ефективність – також виражена у назві. Ефективність передбачає зменшення часу приготування, витрати сировини, енергії та води, підвищення точності дотримання режиму приготування за найвищої якості страв.
Опис Rational SelfCooking Center whitefficiency® 202E
Автоматичні режими:
- М'ясо;
- Птах;
- Риба;
- Гарніри та Овочі;
- Яйця та десерти;
- Випічка;
- Регенерація Finishing ®.
Ручні режими:
- Вологий жар, від 30 ° C до 130 ° C;
- Комбінований режим від 30 °C до 300 °C.
- Сухий жар, від 30 ° C до 300 ° C;
Програмовані режими:
- Пам'ять пароконвектомату на 350 програм, що мають до 12 кроків;
Додаткові функції:
- Температурний зонд з 6-точками вимірювання;
- HiDensityControl® – забезпечує підвищене на 30% завантаження робочої камери при зниженні споживання ресурсів на 20%;
- Подача пари при 30 - 260 °C у режимі сухого жару або комбінованому режимі;
- Вентилятор має 5 швидкостей;
- Cool Down – система швидкого охолодження робочої камери;
- Режим зниження потужності (1/2 енергії);
- Реєстрація та передача даних HACCP, USB-інтерфейс
- CalcDiagnose System® CDS система контролює рівень забруднення парогенератора;
- Діагностична система (SDS);
- CareControl® - автоматичне миття;
- Efficient LevelControl – обробка їжі при змішаному приготуванні;
- Делікатне приготування "Дельта-Т";
- Встановлення вимірювання температури, контрастності дисплея та сигналу;
- Програма видалення накипу за допомогою меню парогенератора.
Оснащення пароконвектомату:
- Сенсорний екран;
- Допоміжний позиціонуючий пристрій для температурного зонда;
- Потужний генератор пари;
- Індикація значень та попереджень про несправності;
- Денні години, 24 години;
- Обмежувач температури із запобіжником для нагрівача повітря та парогенератора;
- Вбудований ручний душ з регулюванням струменя та поворотним механізмом;
- Подачі повітря - системою PAЦІOHAЛЬ;
- У вентилятора вбудоване гальмо крильчатки;
- Сепарація жиру без додаткового жирового фільтра методом центрифугування;
- Подвійні дверцята з повітряним прошарком;
- Дверна ручка з функцією захлопування та відкривання вправо/ліворуч - для настільних, блокуванням - для моделей для підлоги;
- Фіксація дверей, 120/180°;
- Теплоізоляція;
- Вставне ущільнення дверей;
- Матеріал із сталі DIN 1.4301;
- Поздовжнє завантаження 6 x 2/1, 10 x 2/1 та 20 x 2/1, для гастроємностей GN 2/1, 1/1;
- Робоча камера із заокругленими кутами, без стиків;
- Низ робочої камери виконаний у формі ванни для покращення безпеки при накопиченні рідини;
- Галогенова лампа робочої камери;
- Напрямні з вирізами для спрощеного завантаження, U-подібної форми;
- Знімні навісні рами у настільних моделей з направляючою для піддону для збору жиру.
Технічні характеристики пароконвекційної печі Rational SCCWE202E :
Ширина, мм: | 1084 |
Глибина, мм: | 996 |
Висота, мм: | 1782 |
Місткість деко: | 20 x 2/1GN |
Кількість порцій на день: | 300-500 |
Поздовжнє завантаження для GN: | 2/1, 1/1 |
Підключення води: | R3/4 |
Відведення води: | DN 50 |
Натиск води, кПа: | 150-600 |
Загальна споживана потужність, кВт: | 65,5 |
Захист запобіжниками: | 3 x 100 A |
Підключення до мережі: | 3Ф 400В |
Потужність "Сухий жар", кВт: | 64,2 |
Потужність "Вологий жар", кВт: | 54 |
Вага, кг: | 346 |
Варіанти виконання .pdf
1. Пересувний пароконвектомат
2. Пароконвектомат для флоту
3. Захист для пароконвектомату
Посібник із застосування .pdf
1. Посібник зі встановлення та підключення
2. Запасні частини SelfCookingCenter® whitefficiency
3. Посібник з експлуатації SelfCookingCenter ® WE
4. Посібник з експлуатації SelfCookingCenter ® whitefficiency
Приготування їжі .
1. Книга рецептів для ручного режиму
2. Посібник із застосування Finishing ®
3. Нічне приготування, змішане завантаження, вакуумне упакування
4. Вбудована система зливу жиру
5. Приготування за допомогою опції Sous-Vide
Корисна інформація
Креслення SCC_WE202E
Каталог запасних частин SCC_WE202E
Аксесуари
Запасні частини до аксесуарів