Шафа розстійна КИЙ-В ШР-9-650

Розстійна шафа КИЙ-В ШР-9-650

      Шафа розстійна (пруфер) призначена для витримування дріжджових тістових заготовок хлібобулочних та кондитерських виробів - круасанів, рогаликів, бубликів, булочок, тістечок, перед випіканням за підвищеної температури та високої вологості. Обладнання використовується у пекарнях малої потужності, а також на підприємствах громадського харчування, кондитерських цехах ресторанів та їдалень, де передбачено виготовлення хлібобулочних та кондитерських виробів.
      Оптимальний процес вистоювання відбувається при температурі повітря 33-40 ºС та вологості в камері 75-80%. Підвищена температура необхідна для прискорення бродіння тіста, а підвищена вологість для запобігання утворенню на поверхні тіста плівки-кірочки, яка при випіканні призводить до розривів на поверхні хлібобулочних виробів.  У даній шафі 9 рівнів під листи розміром GN 1/1 мм. Висота між напрямними збільшена до 80 мм, оскільки під час вистоювання тісто у підйомі збільшується в 3 рази.

Переваги придбання розстійної шафи КИЙ-В ШР-9-650

Система парозволоження

У висувний піддон з губкою в нижній частині шафи наливається вода, розташований внизу ТЕН нагріває воду в піддоні і 

викликає її випаровування, таким чином усередині шафи утворюється вологе і тепле середовище, необхідне для вистоювання.

Практичність

 Регульована ширина напрямних від 424 до 535 мм, що дозволяє працювати з листами багатьох виробників: 365х460, 460x330, 435x320, 442x325, 450x340, 440x315, 430x345, 435x330, 600x400 GN1/1

Функціональність

Поєднання печі з шафою, що розстоює, здатне перетворити будь-який заклад громадського харчування на справжню пекарню.

Ручне керування апаратом, скляні двері, виготовлені зі спеціального термостійкого оргскла з магнітними замками та ущільнювачами.

Регулятор температури дозволяє автоматично регулювати і підтримувати задану температуру шафи.

Характеристики: