Пароконвектомат Apach A1/10LD

​

Опис пароконвектомату Rational SCC WE61 E:

Пароконвектомати SelfCookingCenter® замислювалися як універсальні апарати для приготування різних страв, що знайшло відображення в назві. Таким чином, пароконвектомат перетворено на «кулінарний центр» професійної кухні. У 2011 році компанія Rational представила нову концепцію цієї лінійки - SelfCookingCenter® whitefficiency ® , основна ідея якої – ефективність – також виражена у назві. Ефективність передбачає зменшення часу приготування, витрати сировини, енергії та води, підвищення точності дотримання режиму приготування за найвищої якості страв.

Опис Rational SelfCooking Center whitefficiency® 61E

Автоматичні режими:

1. М'ясо;
2. Птах;
3. Риба;
4. Гарніри та Овочі;
5. Яйця та десерти;
6. Випічка;
7. Регенерація Finishing ®.

Ручні режими:

• Вологий жар, від 30 ° C до 130 ° C;
• Комбінований режим від 30 °C до 300 °C.
• Сухий жар, від 30 ° C до 300 ° C;

Програмовані режими:

• Пам'ять пароконвектомату на 350 програм, що мають до 12 кроків;

Додаткові функції:

• Температурний зонд з 6-точками вимірювання;
• HiDensityControl® – забезпечує підвищене на 30% завантаження робочої камери при зниженні споживання ресурсів на 20%;
• Подача пари при 30 - 260 °C у режимі сухого жару або комбінованому режимі;
• Вентилятор має 5 швидкостей;
• Cool Down – система швидкого охолодження робочої камери;
• Режим зниження потужності (1/2 енергії);
• Реєстрація та передача даних HACCP, USB-інтерфейс
• CalcDiagnose System® CDS система контролює рівень забруднення парогенератора;
• Діагностична система (SDS);
• CareControl® - автоматичне миття;
• Efficient LevelControl – обробка їжі при змішаному приготуванні;
• Делікатне приготування "Дельта-Т";
• Встановлення вимірювання температури, контрастності дисплея та сигналу;
• Програма видалення накипу за допомогою меню парогенератора.

Оснащення пароконвектомату:

• Сенсорний екран;
• Допоміжний позиціонуючий пристрій для температурного зонда;
• Потужний генератор пари;
• Індикація значень та попереджень про несправності;
• Денні години, 24 години;
• Обмежувач температури із запобіжником для нагрівача повітря та парогенератора;
• Вбудований ручний душ з регулюванням струменя та поворотним механізмом;
• Подачі повітря - системою PAЦІOHAЛЬ;
• У вентилятора вбудоване гальмо крильчатки;
• Сепарація жиру без додаткового жирового фільтра методом центрифугування;
• Подвійні дверцята з повітряним прошарком;
• Дверна ручка з функцією захлопування та відкривання вправо/ліворуч - для настільних, блокуванням - для моделей для підлоги;
• Фіксація дверей, 120/180°;
• Теплоізоляція;
• Вставне ущільнення дверей;
• Матеріал із сталі DIN 1.4301;
• Поздовжнє завантаження 6 x 1/1, 10 x 1/1 та 20 x 1/1, для гастроємностей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8;
• Робоча камера із заокругленими кутами, без стиків;
• Низ робочої камери виконаний у формі ванни для покращення безпеки при накопиченні рідини;
• Галогенова лампа робочої камери;
• Напрямні з вирізами для спрощеного завантаження, U-подібної форми;
• Знімні навісні рами у настільних моделей з направляючою для піддону для збору жиру.

Технічні характеристики пароконвекційної печі Rational SCC WE 61 :

Варіанти виконання .pdf

1. Пересувний пароконвектомат
2. Пароконвектомат для флоту
3. Захист для пароконвектомату

Посібник із застосування .pdf

1. Посібник зі встановлення та підключення
2. Запасні частини ^{SelfCookingCenter® whitefficiency®}
3. Посібник з експлуатації SelfCookingCenter ^® WE ^®
4. Посібник з експлуатації SelfCookingCenter ^® whitefficiency ^®

Приготування їжі .

  1.   Книга рецептів для ручного режиму
2. Посібник із застосування Finishing ^®
3. Нічне приготування, змішане завантаження, вакуумне упакування
4. Вбудована система зливу жиру
  5.   Приготування за допомогою опції Sous-Vide

Корисна інформація

Креслення SCC_WE61
Каталог запасних частин SCC_WE61  

Catalog Rational

Аксесуари
Запасні частини до аксесуарів

Корисні статті:

• Пароконвектомати Rational
• Пароконвектомат - типи, переваги, вибір
• Перше знайомство з пароконвектоматом
• Особливості вибору та використання пароконвектоматів