Весы кухонные GGM Gastro

Ключевые параметры – максимальная грузоподъёмность, точность измерения, размер платформы, наличие защитных функций и режимов взвешивания (нетто/брутто). Выбор должен соответствовать реальным задачам кухни: частые мелкие взвешивания, порционирование больших партий или контроль сырья.

Точность критична для стандартизации рецептур, контроля себестоимости и качества порций. Ошибки в измерении приводят к варианту продукта от партии к партии, росту отклонений по весу на выходе и дополнительным затратам на ингредиенты.

Электронные весы дают высокую точность и функции порционирования, но требуют стабильного питания/аккумулятора. Механические менее чувствительны к условиям питания, но могут уступать по точности и функционалу. Выбор зависит от специфики процессов на вашей кухне.

Важна инструкция по взвешиванию, стандарты измерения и регулярная калибровка. Персонал должен знать, как использовать режимы «нетто/брутто», как работать с контейнерами (тарирование) и когда проводить проверку точности.

Регулярная калибровка и базовое обслуживание гарантируют стабильность показаний и долговечность весов. Игнорирование калибровки приводит к накоплению ошибок, что особенно критично при строгом контроле технологических карт и расчёте себестоимости.