Шкаф шокового охлаждения и заморозки SAGI ABBATTITORI IM102S

Описание шкафа шокового охлаждения "SAGI" ABBATTITORI IM102S

Особенностью камер интенсивного охлаждения I.F.R., является корпус с изоляционным материалом 75 мм толщины, но истынный переворот заключается в технологии новой электронной системы управления. Запатентованная система управления I.F.R. (Intelligent Food Recognition – интеллектуальное определение консистенции продуктов), позволяет в режиме реального времени анализировать и управлять динамикой процесса понижения температуры с получением следующих преимуществ:

• ПРОСТОТА ЭКСПЛУАТАЦИИ:

благодаря системе I.F.R., достаточно ввести многопозиционный термокерн в продукт и нажать кнопку пуска цикла интенсивного охлаждения. В зависимости от характеристик продуктов питания, аппарат самостоятельно отрегулирует температуру охлаждения и скорость вентилятора в рабочей камере. С помощью 3 датчиков, расположенных на термокерне, определяется не только температура в толще продукта и на определенной глубине, но и в поверхностном слое обрабатываемого продукта.

• ПОЛНОЕ КАЧЕСТВЕННОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ПРОДУКТА:

традиционный аппарат интенсивного охлаждения, как правило, обеспечивает поверхностную заморозку продукта (ледяная корка), изменняя внешний вид и органолептические свойства, а также замедляет проникновение пониженной температуры в сердцевину продукта. Система I.F.R. предотвращает поверхностную
заморозку, что благотворно отражается на его органолептических показателях.

• УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ:

система I.F.R. универсальна, так как распостраняется на любой вид продуктов, гарантируя эффективное использование.

• ЭЛЕКТРОННЫЙ КОНТРОЛЛЕР:

• Буквенно-цифровая информация, поддерживает многоязычную функцию и текущие параметры технологического процесса четко просматрваются на 16-ти строчном двухколонном жидкокристаллическом дисплее, с простым и интуитивно угадываемым алгоритмом управления с помощью контроллера.
• Помимо циклов интенсивного охлаждения/заморозки с системой I.F.R., контроллер оборудован накопителем информации, а в память процессора заложены  9 готовых программ интенсивного охлаждения/заморозки наиболее часто встречающихся блюд. А также предусмотрена возможность самостоятельного составления конкретным пользователем до 20 циклов интенсивного охлаждения и/ или шоковой заморозки, выбирая режимы по времени или с введенным щупом и регулируя такие параметры, как температура, скорость вращения вентилятора.
• Контроллер I.F.R. оборудован многопозиционным термокерном, обеспечивающим безупречность в обработке продуктов: постоянный контроль температуры
внутри камеры, а при обнаружении нештатных рабочих ситуаций, контроллер подает предупреждающие сигналы, внося в память любое отклонение параметров
температуры за пределы критических значений, а также при аварийном отключении подачи электроэнергии. Такие аварийные СИГНАЛЫ ХАСПП могут быть как звуковыми, так и световыми.
• Возможность распечатки содержащихся в памяти данных. 
• Автоматический переход в режим консервации после цикла интенсивного охлаждения/интенсивного охлаждения-заморозки.
• Ручной режим воздушного размораживания.

Технические характеристики аппаратов интенсивного охлаждения/заморозки:

• Каркас из нержавеющей стали AISI 304.
• Рабочая камера с закругленными углами и отверстием на дне для слива конденсата.
• Высокоплотный изолирующий полиуретановый материал 75 мм толщины без фреона CFC, за исключением мод. ...31... и ...51...  в которых толщина изолирующего материала равна 55 мм.
• Открывающаяся защитная панель на петлях охлаждающих вентиляторов, для полной очистки испарителя.
• Съемный каркас, изготовлен из проволоки из нержавеющей стали AISI 304.
• Камера для протвиней GN и кондитерских протвиней EN (за исключением мод. …102… и …72…).
• Откидная изолированная дверь с устройством автоматического закрытия.
• Остановка вентиляции при открытии двери (за исключением моделей DR …).
• Панель управления: модели IM... и IR...: электронный контроллер с системой интенсивного охлаждения I.F.R. и 16-ти строчным двухколонным жидкокристаллическим дисплеем. Модели DM… и DR…: электронное управляющее устройство с сегментным дисплеем, ускоряющие клавиши доступа.
• Столешницы из нержавеющей стали AISI 304 в мод. ..31... и ...51.…
• Ножки из нержавеющей стали регулируемые по высоте.
• Маркировка ЕС. Модели IM51H и IM61 разработаны для комбинируемой сборки с пароконвектоматом. Мод. …серии R, интенсивного охлаждения-шоковой заморозки разработаны для применения с отдаленными узлами охлаждения; мод. … серии W, интенсивного охлаждения-шоковой заморозки снабжены узлами охлаждения с водяным охлаждением. Комбинируемые модели могут быть оборудованы агрегатами охлаждения (IMFEN) или заморозки (IMFEB), а также аппаратами интенсивного охлаждения/заморозки в монолитной структуре.

Технические характеристики "SAGI" ABBATTITORI IM102S

Материал корпус: AISI 304
Термометр/термостат: да
Климатический класс 4: 55% отн.влажность
Температура окр. среды,°C: +30
Температурн. режим,°C, кг/ч: +90...+3/90 мин... 100кг;  +90...-18/240 мин... 50кг;
Противень,(ДхШхВ) mm.,кол. шт.: 10шт. GN2/1;
Напряжение, В/Гц.: 380V 3N~ / 50Hz
Мощность, кВт.: 5.5
Габаритные, (ДхШхВ) см.: 104x100x188
Хладагент: R404а
Вес нетто, кг.: 270

Инструкция.....>>>

Спецификация...>>>