Індукційна плита: переваги та недоліки

Індукційні плити можна з упевненістю назвати технологічним проривом у галузі кухонного обладнання. Це диво техніки приховує чималі вигоди для тих, хто йде в ногу з прогресом: від значної економії електроенергії до небувалого прискорення процесу приготування та розігріву їжі.

Індукційні плити разом з інтересом, що підвищується з кожним роком, також обросли за час свого існування дивовижними міфами і легендами. Однак, не піддається сумніву той факт, що індукційні плити відносяться до кухонного обладнання, що спрощує роботу кухарів та підвищує рівень комфорту робочого процесу на кухні.

На сьогоднішній день перевагами цієї технології користуються вже не лише професіонали, а й багато європейських споживачів на домашніх кухнях. На відміну від Європи, де індукційні плити вже кілька років займають істотну частку ринку кухонних плит, в Україні нова технологія ще тільки почала завойовувати ринок. Давайте розберемося, в чому відмінність індукційних плит від їхніх попередників?

Принцип роботи

‚Зовнішньо індукційна плита мало чим відрізняється від звичайної електричної. Однак при включенні можна переконатися, що поверхня конфорок залишається холодною навіть під час приготування їжі. Справа в тому, що функцію нагрівального елемента перебирає індукційна котушка, розташована під склокерамічною поверхнею. Завдяки тому, що нагрівання відбувається не за рахунок передачі теплової енергії, а як наслідок впливу індукційного струму на днище посуду, досягається максимальна ефективність використання електроенергії та мінімізація втрати тепла.

Експериментально доведено, що ККД індукційних плит становить приблизно 90%, тоді як резистивні нагрівальні елементи електричних плит утримують цей показник лише на рівні до 70%, а газові плити – близько 40%.

Крім того, індукційна конфорка включається лише за умови, якщо на ній стоїть посуд з магнітним дном та певним діаметром – як правило, має бути зайнято не менше половини площі конфорки. Цей ефект дозволяє не тільки значно заощадити на оплаті електроенергії, але й унеможливлює виникнення опіків від зіткнення з плитою. Завдяки тому, що конфорка практично не нагрівається ви забудете про запах гару і кропітке чищення частинок їжі, що пригоріли.

Історія винаходу

Про явище електромагнітної індукції багато хто пам'ятає ще зі шкільних уроків. Відкрите в 1831 англійським фізиком Майклом Фарадеєм, своє практичне застосування воно отримало далеко не відразу. Пройшли десятиліття, перш ніж виробництво трансформаторів та електродвигунів стало невід'ємною частиною життя людини, заклавши фундамент існування сучасного світу електрики.

Застосування принципу роботи трансформатора для створення індукційної кухонної плити було вперше запропоновано великим німецьким виробником AEG у 1987 році. Однак перші роки технологія не користувалася популярністю через високу вартість продукції та настороженість покупців. Першими нову технологію гідно оцінили професійні кулінари та ресторатори, що пред'являють високі стандарти до швидкості приготування їжі без втрати якості, а також економності роботи дорогого обладнання.

Тоді вартість індукційних панелей була в кілька разів вищою, ніж витрати на придбання традиційних склокерамічних плит. Тим не менш, купівля нового приладу того коштувала, навіть незважаючи на те, що тоді ще при виробництві варильної індукційної поверхні використовувалася звичайна склокераміка. З того часу індукційні плити зазнали значних удосконалень і перетворень, позбавившись початкових недоліків. На сьогоднішній день їхня вартість трохи відрізняється від звичайних склокерамічних плит, завдяки чому побачити таку плиту навіть на домашній кухні вже не така велика рідкість.

Табл. Міфи та факти про індукційні плити

Переваги індукційних плит:

- економія. Завдяки автоматичному відключенню конфорок ефективність споживання плитою електроенергії доповнюється ще й зменшенням витрат на роботу вентиляційної системи.

- Швидкість нагріву. Приготування починається миттєво, а за наявності у функціоналі плити спеціального датчика температури заданий температурний режим посуду підтримується точніше, ніж на інших видах плит.

- Безпека. Охолодження не займає багато часу, тому що сама конфорка гріється тільки від посуду, що стоїть на ній.

- Простота збирання. Частки їжі і краплі рідини, що впали на плиту, не пригорають і легко витираються ганчіркою.

- сприятливі умови роботи. З індукційною плитою у приміщенні кухні буде не так жарко, як з електричною чи газовою. До того ж, можна забути про запах гару, так як конфорки залишаються холодними і шматочки їжі, що випадково впали на них, не утворюють диму.

Купуючи індукційну плиту, потрібно бути готовим до наступних нюансів:

- Монтаж індукційної плити необхідно проводити вкрай акуратно, так як склокераміка, з якої виготовляється варильна панель, це досить крихкий матеріал;

- перед покупкою необхідно уточнити, чи подбав виробник про магнітну ізоляцію плити, так як деякі моделі здатні викликати перебої в роботі техніки, що поруч стоїть, виробленої з металу. Якщо захист не передбачено, перед підключенням плити необхідно пересунути пристрої відповідним чином;

- певні вимоги до посуду - можливо, вам доведеться придбати спеціальні адаптери, щоб використовувати посуд без феромагнітних властивостей;

- під час роботи деяких індукційних плит потужність нагріву розподіляється між усіма конфорками, що означає неможливість досягти максимальної потужності при включенні всіх конфорок;

- можливе високе навантаження на електричне проведення, тому виробники індукційних електричних плит не рекомендують їх використовувати без стабілізатора напруги;

- вартість індукційних моделей дещо вища за вартість традиційних електричних плит, хоча в останні роки це вже не така істотна різниця. Тим більше, економічність експлуатації швидко окупає різницю в витратах на покупку.