Огляд посудомийних машин Krupps та Ozti

Перед усіма ресторанами, кафе та іншими закладами громадського харчування часто постає головна проблема – миття посуду. Раніше, цей трудомісткий процес займав досить багато часу, вода і миючі засоби витрачалися не дуже економно і весь посуд мився вручну. Звісно, ​​домогтися бездоганної чистоти посуду було проблематично, тому з розвитком технологій на ринку ресторанного обладнання з'явилися головні помічники – це професійні посудомийні машини, які здатні значно полегшити працю працівникам закладу. Адже давно не секрет, що кожен ресторан дбає про свою репутацію, тому головна запорука успіху – це ідеальна чистота посуду та столових приладів.

Якщо в ресторані або кафе кількість посадочних місць невелика, то з'являється необхідність придбання посудомийної машини фронтального завантаження, оскільки габарити дозволяють вбудовувати її під стіл, в барну стійку або встановлювати на підставку.

Найголовнішими критеріями, якими керується клієнт при виборі професійної посудомийної машини, є:

• економне енергоспоживання;
• габарити обладнання;
• матеріали виготовлення корпусу та комплектуючих;
• кількість та тривалість циклів миття посуду;
• можливість регулювання налаштувань;
• кількість та діаметр посуду, що міститься в кошики для миття;
• комплектація;
• ціна

У нашому інтернет-магазині пропонується широкий асортимент посудомийних машин фронтального завантаження, серед яких такі відомі бренди, як Apach, Krupps, Ozti, Winterhalter та інші.

На прикладі розглянемо дві популярні моделі професійних посудомийок, таких як Krupps С537 (Італія) та Ozti OBY 500 E (Туреччина).

На перший погляд, моделі цих посудомийних машин візуально дуже схожі, відрізняються вагою та габаритами, Krupps С537 – трохи менше. Виготовлено їх корпуси з нержавіючої сталі. Стінки внутрішньої камери в посудомийці Krupps С537 виготовлені з цілісного листа металу, в той час як у Ozti OBY 500 E є шви, куди з часом можуть потрапляти частинки їжі, а це невеликий мінус. У цих моделях посудомийок немає ступінчастого відчинення дверей, але при зачиненні двері у Krupps С537 фіксуються на магніті, а у Ozti OBY 500 E лунає клацання, тоді є повна впевненість, що двері повністю зачинені. Якщо звернути увагу на дверні петлі, то у Krupps С537 вони виглядають надійнішими, їхній матеріал також нержавіюча сталь, товщиною 2 мм.

Виробники посудомийної машини Krupps С537 подбали про те, щоб корпус та кріплення дверних петель було міцним та надійним. Щоб остаточно в цьому переконатися, було запропоновано молодому чоловікові встати зверху на двері. Судячи з проведеного експерименту, можна відзначити, що кріплення дверей можуть витримувати середню вагу людини.

Далі, у внутрішній камері обох посудомийок можна помітити напрямні, на яких встановлюється касета з миттям посуду. Виготовлені вони з нержавіючої сталі, але в моделі Ozti OBY 500 E вони статичніші і міцніші, ніж у Krupps С537 з трохи рухливими напрямними, особливо коли на них ставиться навантажена касета з посудом.

Порівняльна характеристика посудомийних машин Krupps С537 та Ozti OBY 500 E. У таблиці наочно наведено характеристики кожної моделі, де можна визначити основні їх переваги.

Важливу роль відіграє правильне встановлення та підключення посудомийної машини. Тому необхідно, щоб обладнання підключав фахівець, який володіє професійними навичками. При успішному підключенні посудомийки, майстер повинен:

• Оглянути комунікації безпосередньо перед підключенням.
• Перевірити, чи є потреба у додаткових витратних матеріалах.
• Визначити, на якому рівні розташований слив.
• У разі потреби – підключити дренажну помпу.
• Підключити до електромережі.
• Запустити в роботу та протестувати, як здійснюється цикл миття.

Підключення посудомийки відбувається лише до холодної води. У моделях Krupps С537 та Ozti OBY 500 E дренажний насос відсутній, тому при встановленні на стіл, злив обов'язково повинен бути нижче рівня дна посудомийки на 20 см. Якщо посудомийну машину встановлюють на підлогу, то дренажний отвір зливу має бути в підлозі. Якщо злив знаходиться вище рівня дна посудомийної машини, встановлюється дренажна помпа. Система посудомийної машини дозволяє визначити рідину, яка непридатна для подальшого застосування та завдяки роботі дренажної помпи, ця вода зливається у каналізацію.

Посудомийна машина повинна бути підключена до контуру захисного заземлення будівлі або іншої системи заземлення, виконаної відповідно до вимог чинних норм. Робиться заземлення з метою безпеки - щоб уникнути ураження електричним струмом людей.

Панель керування в посудомийних машинах Krupps С537 та Ozti OBY 500 ідентична. Є кнопки включення та початку процесу миття, кнопка ополіскування, а також два індикатори. Один індикатор температури показує, що відбувається нагрівання води в баку, другий інформує про початок циклу миття посуду.

При запуску роботи посудомийних машин Krupps С537 та Ozti OBY 500 E починається перший процес – це додавання та нагрівання води до необхідної температури ТЕНами (як правило, підключення лише до холодної води). Потім в автоматичному режимі відбувається додавання миючих засобів для посудомийної машини зі спеціального контейнера. Після чого миючий розчин надходить у спеціальні блоки миючих рукавів, розташованих знизу та зверху миючої камери. У процесі миття посуду, миючі рукави (розпилювачі), що обертаються, з розчином і під напором обмивають тарілки і столові прилади, ретельно очищаючи їх.
Після завершення, брудна вода зливається у ринву, після чого починається процес ополіскування.

На картинці видно, що миючі рукави у моделі Krupps С537 виготовлені з нержавіючої сталі, у той час як у Ozti OBY 500 E – із пластику, який за міцністю такий самий, як метал, але більш стійкий до появи корозії, немає ризику, що з часом з'явиться іржа.
У посудомийній машині Ozti OBY 500 E на рукавах, що миють, розташовані форсунки з вирізами, звідки виходить миюча вода. Вирізи зроблені під різними кутами, які дозволяють досягти максимального ефекту при змиванні бруду з тарілок, склянок та іншого посуду. Всі знімні форсунки, які необхідно промивати в міру їх забруднення. Якщо перевернути миючі рукави, то на звороті можна побачити, що обидві трубки розділені одна від одної, вода на стадії миття і вода на стадії ополіскування не стикаються, що є необхідною умовою для дотримання гігієнічних норм. Широкою трубкою проходить вода з миючим засобом, по вузькій – вода, призначена для ополіскування.
Також унизу камери розташовані ТЕНи, які підігрівають воду.

У процесі експлуатації посудомийної машини поступово утворюється накип на нагрівальному елементі (ТЕНах), а це значно погіршує якість миття посуду і водночас змушує працювати посудомийку в інтенсивнішому режимі, відповідно електроенергії споживається більше. Щоб запобігти утворенню накипу, необхідно використовувати пом'якшувач води, він якраз створений для виведення з води мінеральних солей, насамперед сполуки кальцію (Ca) та магнію (Mg).
Ці сполуки є основною причиною утворення накипу, що негативно впливає на роботу посудомийки. Встановлювати цей фільтр можна перед подачею води в посудомийку або просто врізавши його в трубопровід, при цьому потік води не повинен перевищувати 35 літрів на хвилину, і температура не вище 40С.
Максимальний тиск води становить від 0,5 до 2,5 бар.

Але якщо згодом накип утворився на ТЕНах, необхідно провести один цикл миття без посуду, використовуючи спеціальний засіб від накипу, призначений для професійних посудомийних машин.
Особливу увагу треба звернути на знімні фільтри в обох посудомийних машинах. У моделі Krupps С537 він двокомпонентний і суттєво відрізняється від фільтра Ozti OBY 500 E , оскільки додатково на ньому знаходиться дрібна сітка, через яку вода ретельно фільтрується та потрапляє в бак. Наприкінці кожного робочого дня фільтр потрібно очищати від залишків їжі.

​

Як правило, дозатор миючих засобів для професійних посудомийних машин не входить у комплектацію, але у посудомийці Krupps С537 він присутній. Встановлюється дозатор з метою економії, оскільки дозволяє більш точно дозувати миючий та ополіскуючий засіб, економить його витрату, а також забезпечує найкращу якість миття. Завдяки спеціальному гвинту на даному пристрої можна відрегулювати кількість подачі миючого засобу. Після встановлення і перед початком циклу миття посуду, дозатор необхідно помістити в каністру з розчинами. Біла прозора трубка поміщається в каністру з миючим засобом, синя – з ополіскуючим. У жодному разі не можна плутати трубки!

Також при миття посуду не можна використовувати таблетки, які зазвичай застосовують під час миття в побутових посудомийних машинах. Для цього необхідно придбати професійний миючий засіб, а також засіб для полоскання посуду.

Порівнюючи дані моделі професійних посудомийних машин, можна помітити, що обидві моделі мають свої переваги. Модель Krupps С537 за габаритами та вагою на порядок менша, корпус та комплектуючі виготовлені з більш якісних та надійних матеріалів, у той час, як у Ozti OBY 500 E миючі рукави виготовлені із міцного пластику, який не піддається корозії. Що стосується процесу миття, то у Krupps С537 за 1 цикл води витрачається менше, ніж у моделі посудомийки Ozti OBY 500 E. Відповідно, ціна у Krupps С537 значно вища, тому Ozti OBY 500 E – це бюджетніший варіант для ресторану або кафе.