Пароконвектомат MKN HansDampf 20.1 Gold

Описание пароконвектомата MKN HansDampf 20.1 Gold:

Компания MKN выпускает три линейки пароконвектоматов HansDampf – с базовым функционалом HansDampf Silver, с более широким функционалом HansDampf Gold и компактные пароконвектоматы HansDampf Compact и HansDampf Junior.

Пароконвектомат MKN HansDampf 20.1 Gold относится к линейке HansDampf Gold с расширенным функционалом.Пароконвектоматы HansDampf Gold упракляются не только вручную, ручкой CombiPilot, но и кнопкой меню автоматических программ autoChef для разных категорий блюд. Программы можно легко изменять. Готовить можно и в ручных режимах – обработка паром, конвекция/сухая жарка, комбинированная жарка с паром или регенерация

Парообразование в пароконвектоматах HansDampf осуществляется с помощью инжекционной технологии, усовершенствованной с помощью функции равномерного образования пара PHIeco – перед тем, как попасть на ТЭН вода прогревается в теплообменнике и распыляется вентилятором равномерно. Для пароконвектоматов HansDampf можно использовать как гастроемкости GN 1/1, так и стандартные кондитерские противни размером 600х400 мм. В качестве опции можно купить с пароконвектоматом противни FlexiRack, которые 1,8 раза больше стандартных  GN 1/1. Направляющие FlexiRack позволяют устанавливать противни в камеру вдоль и поперек.

Пароконвектоматы оснащены специальным модульным блоком управления, защищенным от вредных воздействий кухонной атмосферы с повышенной температурой и влажностью.

Закругленные углы рабочей камеры, выполненной из специальной  корозионно-стойкой хромоникелевой стали 316S11 препятствуют накоплению грязи, а ее поверхность и все детали легко доступны для мойки. Предусмотрено не только три режима мойки длительностью, соответственно, один, два и три часа. Для мойки используется специальный картридж WaveClean, который просто вставляется внутрь рабочей камеры перед мойкой. Конструкция картриджа позволяет работать с ним без перчаток и защитных очков; чистка пароконвектомата HansDampf с помощью картриджа WaveClean, содержащего одновременно моющее и ополаскивающее средство, проходит гораздо легче и эффективнее, чем при помощи моющих и ополаскивающих средств в виде таблеток и жидкостей.
Безопасность при работе обеспечивается функцией вытяжки пара SES, а изоляция двери тройным стеклом уменьшает теплопотери.

Конфигурационные характеристики и дополнительные функции:

• FlexiRack® камера для приготовления пищи повышенной вместимости
• «WaveClean®» система автоматической мойки
• Функция «CombiPilot»: работа одной рукой
• Функция «autoChef»: автоматические программы приготовления пищи в 9 категориях: мясо, домашняя птица, овощи-гарниры,  хлебобулочные изделия, ночное/длительное приготовление пищи, доводка, специальная функция «MyChef», поваренная книга
• 8 режимов кулинарной обработки: мягкая обработка паром, обработка паром, экспресс-обработка паром, комби-обработка паром, конвекция, регенерация, Dеlta-Т, низкотемпературное приготовление
• Ручной впрыск пара, программируемый, вариационный впрыск
• Функция «RackControl» - мульти-таймер
• Таймер с предварительной установкой времени пуска и дисплеем, отображающим реальное время
• Диапазон температур: 30-300 °С
• Уменьшение выброса тепла
• Функция «StepMatic»: определяемая пользователем, до 20 комбинированных режимов приготовления блюд
• AtmosControl: климат-контроль
• Функция «Ready2Cook»: предварительный подогрев, охлаждение, идеальный климат кулинарной обработки
• Цифровой многофункциональный дисплей для показаний времени и температуры
• Информационный монитор: показывает выбранную категорию автоматических программ приготовления или влажность
• PHI-eco: динамическая генерация пара с восстановлением нагрева
• Функция «DynaSteam»: блок активного управления объемом пара
• Профессиональная варочная камера, отполированная до зеркального блеска, с гигиеничными закруглениями
• SES (система выпуска пара): система обеспечения безопасности при выпуске пара
• Реверсивный вентилятор для равномерного распределения воздуха
• 6 программируемых скоростей вентилятора
• Память для хранения до 350 программ приготовления различных блюд
• Защита программ приготовления блюд, запрограммированная против несанкционированного внесения изменений
• Запатентованная система сбора жира
• Многоточечный щуп для измерения температуры в толще продукта
• Автоматически сматывающийся душ
• Галогенная подсветка камеры, функция вспышки
• Открытие двери одной рукой
• Бесконтактный дверной выключатель
• Маркировка СЕ, зашита IPX5

Технические характеристики пароконвектомата MKN HansDampf 20.1 Gold:

Модель CGE21
Габаритные размеры - 1075х813х1960мм
Управление              - ручное CombiPilot, автоматическое autoChef
Вместимость камеры  - 20х1/1GNх65 мм, 20хFlexiRack 530х570 мм
Мощность                 - 32,7 кВт
Питание                   - 400/3/50 V

Комплектность: вкатная тележка на 20х1/1GNх65 мм

Дополнительные опции:

• Переустановка дверных петель на левую сторону
• Combikit: рама для установки двух агрегатов рядом друг с другом
• Специализированные противни/решетки
• Картриджи «два-в-одном» моющего/ополаскивающего средства

Полезная информация

Инструкция по эксплуатации...>>>  

Презентация пароконвектоматов Gold...>>> 

Полезные статьи:

Пароконвектоматы MKN HansDampf...>>>

Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор  ...>>>