пн-пт с 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Киев, ул. Генерала Воробьева, 13-е
+38 (044) 228-44-24 Перезвоните мне
Печь HENDI SOUS VIDE 225479, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Печь HENDI SOUS VIDE 225479
68456
Купить
Печь HENDI SOUS VIDE 225479, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
68456
Купить

Печь HENDI SOUS VIDE 225479

Цена: 68456
Купить
В один клик
В рассрочку Нравится
Доставка и Оплата
Код: 11789
Печь HENDI SOUS VIDE 225479, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Печь HENDI SOUS VIDE 225479, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Печь HENDI SOUS VIDE 225479, фото №2, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Печь HENDI SOUS VIDE 225479, фото №3, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Печь HENDI SOUS VIDE 225479, фото №4, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Печь HENDI SOUS VIDE 225479, фото №5, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4

Печь HENDI SOUS VIDE 225479

Печь HENDI SOUS VIDE 225 479 служит для приготовления по технологии sous vide, что в переводе означает «приготовление без воздуха», т.е. под вакуумом. Сочетает приготовление в вакуумной упаковке и приготовление при низких температурах с последующим быстрым охлаждением и регенерацией.

Продукция получается высокого качества, сокращаются потери при тепловой обработке, и увеличивается срок хранения. Сокращение издержек и увеличение количества порций достигается благодаря уменьшению потерь в весе при более длительном приготовлении в вакуумных упаковках при относительно низких температурах пастеризации.

Блюда готовятся без консервантов, загустителей и стабилизаторов. Лучше сохраняются питательные вещества и витамины. За счет снижения количества насыщенных жиров, соли и т.д. обеспечивается диетическое питание.

Срок годности при технологии приготовления Sous Vide: рыба – 4-6 дней, говядина – 25-30 дней, телятина – 25-30 дней, свинина – 15-18 дней, мясо птицы – 10-18 дней, овощи – до 45 дней. Аппарат используется в любой профессиональной кухне.

В технологии sous-vide блюда и продукты в вакуумной упаковке. Томление при низкой температуре (от 47 до 70-80 °C) позволяет добиться особенно нежного вкуса масса, овощей и других продуктов и сохранить их структуру и питательные вещества. Так блюдо нельзя перегреть или испортить

 После тепловой обработки готовое блюдо подают на стол или отправляют на хранение, подвергая шоковой заморозке. Таким образом, технология sous-vide позволяет не только готовить, но и хранить блюда в вакууме.

Перед подачей на стол охлажденное блюдо подвергают регенерации в течение 8-15 минут, распаковывают и сервируют. Это позволяет создавать запасы замороженных готовых блюд, которые можно относительно быстро регенерировать в часы пиковой нагрузки, а также для банкетов, корпоративов и кейтеринга.

 

Больше
Вместе с Печь HENDI SOUS VIDE 225479 покупают
Пищевые термометры
Тендерайзеры для мяса
Гастроемкости
Профессиональные ножи
Бескамерные вакуумные упаковщики
Пакеты для вакуумной упаковки
Разделочные доски
Весы кухонные
Индукционные плиты
Просмотренные товары