Шкаф шоковой заморозки Hendi 235041

Бласт-фризер HENDI 235041

Аппарат шоковой заморозки Hendi предназначен для быстрого охлаждения и замораживания продуктов питания, полуфабрикатов, ягод, овощей и фруктов. Применение шкафа шокового охлаждения и замораживания эффективно оптимизирует работу не только ресторана и других предприятий общественного питания, но и производств, рассчитанных на приготовление больших объемов пищи для кейтеринга или сетей фастфуда, производств с широким  ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности. 

Многофункциональное устройство объединяет функции нескольких устройств:

• шкаф шоковой заморозки с зондом или без;
• шкаф шоковой заморозки для мороженого;
• оборудование для размораживания;
• оборудование для медленного приготовления.

Динамичность проникновения холода внутрь продукта очень важна, ведь от этого напрямую будет зависеть равномерность распределения в тканях продуктов кристаллов льда, что в результате благоприятно скажется на сохранении структуры и минералогического состава пищи. Шоковая заморозка позволяет сохранить готовые продукты на более длительный срок без нарушения норм гигиены, сохраняя при этом их питательную ценность и вкусовые качества на весь срок хранения.

Управление оборудованием осуществляется благодаря 5" сенсорной панели управления.

Внутреннее и внешнее исполнение камеры шоковой заморозки выполнено из нержавеющей стали, которая характеризуется высокой кислотостойкостью и коррозиестойкостью, способна выдерживать краткосрочное поднятие температуры до 900 градусов по Цельсию. Закругленные углы в камере облегчают чистку.

1. Наружные размеры, ШxГxВ: 798x855x(H)1900 мм.
2. Внутренние размеры, ШxГxВ: 655x490x(H)955 мм.

Встроенный USB-порт для удобного обмена данными между носителем данных и оборудованием.

Самозакрывающиеся двери с замком и силиконовой прокладкой, которая устойчива к низким температурам.

Ножки выполнены из нержавеющей стали, что соответствует нормам СЭС, облегчает выполнять уборку в помещении. 

В оборудовании для шоковой заморозки применяется динамическая система воздушного охлаждения. С помощью вентилятора производится быстрая и равномерная циркуляция холода по всей рабочей поверхности камеры.

Скорость заморозки прямо пропорциональна разнице температур продукта и окружающей среды. Для точного измерения температуры в толще продуктов, камера шоковой заморозки оснащена проникающим зондом в прочном силиконов чехле, который вставляют в охлаждаемое блюдо и соответственно на запрограммированном термостате (позволяет установить с высокой точностью значения температуры, а также получить информацию о состоянии работы компрессора и об аварийных отказах системы охлаждения) выбирают и задают желаемую программу.

Профессиональный бласт-фризер Hendi 235041, в камере оснащен направляющими для гастроёмкостей размером GN 1/1. Расстояние между уровнями составляет 70 мм.

При работе в режиме шокового охлаждения снижает температуру внутри 45 кг продукта с +70 °C до +3 °С за 90 минут, а при режиме шоковая заморозка - с +70 °C до -18 °C за 240 минут для 35 кг.

Рекомендуемые статьи:

Заморозка - гарант свежести

Шоковая заморозка