Пароконвектомати та конвекційні печі Zanussi Professional

Під торговою маркою Zanussi Professional випускається три лінійки пароконвектоматів та дві лінійки конвекційних печей. Пароконвектомати представлені лінійками EasySteamPlus, EasySteam та EasyPlusT, а конвекційні печі – EasyPlus та FCF.

Пароконвектомати EasySteamPlus  

Пароконвектомати лінійки EasySteamPlus можуть працювати у трьох режимах – автоматичному, ручному та програмованому. Автоматичний режим – один із найпростіших та найзручніших у роботі. Щоб приготувати певну страву, достатньо лише вибрати її в меню. Усі параметри автоматичного режиму (мікроклімат приготування, час, температура) підібрано так, щоб досягти оптимального результату незалежно від завантаження пароконвектомату.
Для різних продуктів в автоматичному режимі передбачені цикли приготування. Наприклад, м'ясо і риба готуються за низької температури, і піч автоматично вибирає оптимальні параметри зменшення втрат ваги продукту та збереження його якості. Для розігріву готових продуктів також є власний режим. Особливі умови вологості забезпечують швидке розігрів продуктів. Контроль вологості здійснює спеціальний лямбда-зонд (сенсор).
Програмований режим дозволяє зберігати в пам'яті пароконвектомату до тисячі рецептів, а також використовувати програми, що складаються з 16 кроків приготування страв.
Ручний режим - вже традиційний спосіб приготування. У цьому режимі необхідно вручну вибирати цикл приготування, температуру та інші можливості. Спеціальний датчик контролює кількість вологи повітря. Враховується також і волога, що випаровується з продуктів. Для очищення камери пароконвектомата передбачена вбудована чотириступінчаста система.

Мал. Пароконвектомат серії EasysteamPlus

Табл. Пароконвектомати серії EasySteamPlus

Пароконвектомати EasySteam

Пароконвектомати лінійки EasySteam використовуються спільно з бласт-чілерами easyChill, тому можна підібрати комбінацію, що підходить для потреб будь-якого ресторатора. Всі пароконвектомати цієї лінійки можуть працювати в декількох режимах - конвекційному, паровому, комбінованому, та розігрівати готові страви. Конвекційний цикл ідеальний для приготування (запікання) м'яса з мінімальною вологістю за температури до 300°C. Паровий режим дозволяє повністю зберегти первісні властивості продуктів та зменшити втрати ваги. Максимальна температура у цьому режимі досягає 130°C.
Комбінований цикл хороший для більшості продуктів. Він скорочує час їхнього приготування та втрати у вазі. Технологія By-pass використовується для контролю кількості вологи в камері.
Всі моделі лінійки EasySteam можуть готувати продукти, керуючи часом або температурою всередині робочої камери за допомогою спеціального сенсорного зонда.
Під час циклу регенерації пароконвектомат забезпечує ідеальні умови вологості для швидкого нагрівання продуктів за температури до 250 °C.
Чистоту камери підтримує вбудована система очищення.
Камера пароконвектоматів EasySteam виготовлена ​​із цільнолистової харчової сталі марки 304 із безшовними з'єднаннями в робочій камері. Дверцята з подвійним склом обладнані піддоном для збирання конденсату. Камера підсвічується галогеновими лампами.

Табл. Пароконвектомати EasySteam

Пароконвектомати easyPlusT

Паронвекційні печі лінійки easyPlusT обладнані інжекційною системою парогенерації. Регулятор вологості має 11 положень, що дозволяють задавати різну вологість:

• 0 – без додаткової вологості (випікання, запіканка, попередня обробка продуктів)
• 1-2 – низька вологість (невеликі шматки м'яса та риби)
• 3-4 – середня вологість ближче до низької (великі шматки м'яса, підсмажування курчати, підігрів продуктів,
• 5-6 – середня вологість (підсмажування овочів та перший ступінь обсмажування м'яса та риби)
• 7-8 – середня вологість ближче до високої (гасіння овочів)
• 9-10 – висока вологість (приготування на повільному вогні м'яса та картоплі у мундирі).

Програмований режим дозволяє зберігати в пам'яті пароконвектомат до 1000 рецептів. Крім цього, можна використовувати програми, що складаються з 16 кроків для приготування страв. Готові страви зберігаються теплими завдяки особливій функції. Можливе також швидке охолодження продуктів. Всі пароконвектомати цієї лінійки мають температурний зонд і вентилятор зі змінною швидкістю обертання.
Для очищення камери використовується вбудована автоматична система з функціями економії енергії, води та ополіскувача.
Камера пароконвектоматів easyPlusT виконана з цільнолистової сталі та має закруглені кути для полегшення чищення.
З'єднання USB дозволяє передавати дані HACCP.

Табл. Пароконвектомати EasyPlusT

Пароконвектомати лінійки EasyPlus

Пароконвектомати лінійки EasyPlus із безпосередньою подачею пари призначені для спільної роботи з бласт-чілерами/фризерами серії easyChill. Така комбінація здатна задовольнити потреби будь-якого закладу швидкого харчування.
У конвекційному режимі при температурі до 300 ºС можна готувати різні продукти з оптимальним для них рівнем вологості. Регулятор вологості має 11 положень, що дозволяють задавати різну вологість:

• 0 –без додаткової вологості (підрум'янювання та запікання)
• 1-2 – низька вологість (гасіння овочів)
• 3-4 – середня вологість ближче до низької (запікання овочів, обсмажування м'яса та риби).
• 5-6 – середня вологість (невеликі шматки м'яса та риби)
• 7-8 – середня вологість ближче до високої (великі шматки червоного м'яса)
• 9-10 – висока вологість (великі шматки білого м'яса, випікання та регенерація приготовлених страв).

Конвекційні печі лінійки EasyPlus готують продукти, регулюючи час приготування або температуру страви за допомогою сенсорного зонда. Вентилятор може працювати як у звичайному режимі (постійно), так і в імпульсному режимі (для випікання та низькотемпературного приготування страв). Імпульсний режим також ідеально підходить для зберігання готових страв та теплової обробки великих шматків м'яса за низьких температур.
Випускний клапан, що регулюється автоматично, дозволяє усунути надмірну вологість повітря. Вбудована автоматична система очищення має 4 режими для миття робочої камери.

Табл. Конвекційні печі EasyPlus

Конвекційні печі серії FCF

Конвекційні печі серії FCF – ідеальне рішення для невеликих підприємств громадського харчування, де потрібна компактна техніка з низьким енергоспоживанням, максимальною надійністю та сучасним дизайном. Серія включає три газові та три електричні моделі.
І ті, й інші добре підходять для приготування всіх видів страв – солодощів, м'яса, риби, овочів, грилю, запіканок, а також регенерації охолоджених та заморожених продуктів. Різні продукти можуть готуватися в одній печі без змішування смаків та запахів. Камера печей виготовляється із цільнолистової харчової сталі без швів та стиків. Дверцята мають подвійне скління та силіконовий ущільнювач, стійкий до впливу температур та часу. Вони можуть відкриватися і збоку, і згори. Завдяки регульованим по висоті ніжкам печі можуть встановлюватися навіть на робочому столі.
На панелі керування розташована ручка, яка включає піч, регулює освітлення в камері, перемикає вентилятор у режими дефростації та встановлює температуру у печі від 50 до 250°C.
Крім цього, може переключити пароконвектомат в режим гриля для фарбування.

Додаткові опції:

• таймер регулювання часу приготування (від 0 до 600 хвилин).
• індикатор роботи та термостат.
• жировий фільтр, хромована решітка розмірами 1 450x370 мм, два емальовані листи.
• камера із закругленими кутами.
• нагрівальні елементи розташовані на стелі та у групі конвекції.  

Табл. Конвекційні печі серії FCF

Фото	Назва моделі	Розміри, мм	Місткість, GN
	FCFE043 240274	600x600x637	Гастроємність розмірами 422x370 mm
	FCF61G 240200 FCF61G 240222 FCF61G 240205 FCF61G 240226 FCF61G 240211 FCF61G 240260	860x746x701 860x746x701 860x746x633 860x746x701	1/1 GN
	FCF101G6 240269 FCF101G6 240201 FCF101G6 240206 FCF101G6 240227 FCF101G6 240212	890x900x970
	FCF101G6 240202 FCF101G6 240224 FCF101G6 240207 FCF101G6 240228 FCF101G6 240262	890x1215x970	2/1 GN
	FCF201G 240203 FCF201GMS 240225 FCF201GMS 240208 FCF201GMS 240229	890x900x1700	1/1 GN
	FCF202G 240204 FCF202E 240209	890x1215x1700	2/1 GN

З роботою пароконвектомату лінійки EasySteamPlus Ви можете ознайомитись, подивившись це відео:

Огляд підготовлений фахівцями компанії "Система 4"