Пароконвектоматы и конвекционные печи Zanussi Professional

Под торговой маркой Zanussi Professional выпускается три линейки пароконвектоматов и две линейки конвекционных печей. Пароконвектоматы представлены линейками EasySteamPlus, EasySteam и EasyPlusT, а конвекционные печи –EasyPlus  и FCF.

Пароконвектоматы EasySteamPlus 

Пароконвектоматы линейки EasySteamPlus могут работать в трех режимах – автоматическом, ручном и программируемом. Автоматический режим – один из самых простых и удобных в работе. Чтобы приготовить определенное блюдо, достаточно лишь выбрать его в меню . Все параметры автоматического режима (микроклимат приготовления, время, температура) подобраны так, чтобы достичь оптимального результата вне зависимости от загрузки пароконвектомата.
Для разных продуктов в автоматическом режиме предусмотрены свои циклы приготовления. К примеру, мясо и рыба готовятся при низкой температуре, и печь автоматически выбирает оптимальные параметры для уменьшения потерь веса продукта и сохранения его качества. Для разогрева готовых продуктов также есть свой режим.  Особые условия влажности обеспечивают быстрый разогрев продуктов. Контроль влажности осуществляет специальный лямбда-зонд (сенсор). 
Программируемый режим позволяет хранить в памяти пароконвектомата до тысячи рецептов, а также использовать программы, состоящие из 16 шагов приготовления блюд.
Ручной режим  - уже ставший традиционным способ приготовления.  В этом режиме необходимо вручную выбирать цикл приготовления, температуру и другие возможности. Специальный датчик контролирует количество влаги в воздухе. Учитывается также и влага, испаряющаяся из продуктов. Для очистки камеры пароконвектомата предусмотрена встроенная четырехступенчатая система.

 
Рис. Пароконвектомат серии EasysteamPlus

Табл. Пароконвектоматы серии EasySteamPlus

Пароконвектоматы EasySteam

Пароконвектоматы линейки  EasySteam используются совместно с бласт-чиллерами easyChill, поэтому можно подобрать комбинацию, подходящую для потребностей любого ресторатора. Все пароконвектоматы этой линейки могут работать в нескольких режимах-конвекционном, паровом, комбинированном, и разогревать готовые блюда. Конвекционный цикл идеален для приготовления (запекания) мяса с минимальной влажностью при температуре до 300 ° C. Паровой режим позволяет полностью сохранить первоначальные свойства продуктов и уменьшить потери веса. Максимальная температура в этом режиме достигает 130 ° C.
Комбинированный цикл хорош для большинства продуктов. Он сокращает время их приготовление и потери в весе. Технология By-pass  служит для контроля количества влаги в камере.
Все модели линейки EasySteam могут готовить продукты, управляя временем или температурой внутри рабочей камеры посредством специального сенсорного зонда.
Во время цикла регенерации пароконвектомат  обеспечивает идеальные условия влажности для быстрого нагрева продуктов при температуре до 250 ° C.
Чистоту камеры поддерживает встроенная система очистки.
Камера пароконвектоматов EasySteam изготовлена из цельнолистовой пищевой стали марки 304 с бесшовными соединениями в рабочей камере.  Дверцы с двойным стеклом оборудованы поддоном для сбора конденсата. Камера подсвечивается галогеновыми лампами.

Табл. Пароконвектоматы EasySteam

Пароконвектоматы easyPlusT

Паронвекционные печи линейки easyPlusT оборудованы инжекционной системой парогенерации.  Регулятор влажности имеет 11 положений, который позволяют задавать разную влажность:

• 0 – без дополнительной влажности (выпечка, запеканка, предварительная обработка продуктов)
• 1-2 –низкая влажность (небольшие куски мяса и рыбы)
• 3-4 – средняя влажность ближе к низкой (крупные куски мяса, поджаривание цыпленка, подогрев продуктов,
• 5-6 – средняя влажность (поджаривание овощей и первая ступень обжаривания мяса и рыбы)
• 7-8 – средняя влажность ближе к высокой (тушение овощей)
• 9-10 – высокая влажность (приготовление на медленном огне мяса и картофеля в мундире).

Программируемый режим позволяет хранить в памяти пароконвектомата до 1000 рецептов. Кроме этого, можно использовать программы, состоящие из 16 шагов приготовления блюд. Готовые блюда сохраняются теплыми благодаря специальной функции. Возможно также быстрое охлаждение продуктов. У всех пароконвектоматов этой линейки есть температурный зонд и вентилятор с переменной скоростью вращения.
Для очистки камеры используется встроенная автоматическая система с функциями экономии энергии, воды и ополаскивателя.
Камера пароконвектоматов easyPlusT выполнена из цельнолистовой стали и имеет закругленные углы для облегчения чистки.
USB соединение позволяет передавать данные  HACCP.

Табл. Пароконвектоматы EasyPlusT

Пароконвектоматы линейки EasyPlus

Пароконвектоматы линейки EasyPlus с непосредственной подачей пара предназначены для совместной работы с бласт-чиллерами/фризерами серии easyChill. Такая комбинация способна удовлетворить потребности любого заведения быстрого питания.
В конвекционном режиме при температуре до 300 º С можно готовить разные продукты с оптимальным для них уровнем влажности. Регулятор влажности имеет 11 положений, который позволяют задавать разную влажность:

• 0 –без дополнительной влажности (подрумянивание и запекание)
• 1-2 – низкая влажность (тушение овощей)
• 3-4 – средняя влажность ближе к низкой (запекание овощей, обжаривание мяса и рыбы).
• 5-6 – средняя влажность (небольшие куски мяса и рыбы)
• 7-8 – средняя влажность ближе к высокой (большие куски красного мяса)
• 9-10 – высокая влажность (большие куски белого мяса, выпекание и регенерация приготовленных блюд).

Конвекционные печи линейки EasyPlus готовят продукты, регулируя время приготовления или температуру самого блюда при помощи сенсорного зонда. Вентилятор может работать как в обычном режиме (постоянно), так и в импульсном режиме (для  выпечки и низкотемпературного приготовления блюд). Импульсный режим также идеально подходит для хранения готовых блюд и тепловой обработки больших кусков мяса при низких температурах. 
Выпускной клапан, регулируемый автоматически, позволяет устранить избыточную влажность воздуха.  Встроенная автоматическая система очистки имеет 4 режима для мойки рабочей камеры.

Табл. Конвекционные печи EasyPlus

Конвекционные печи серии FCF

Конвекционные печи серии FCF – идеальное решение для небольших предприятий общественного питания, где необходима компактная техника с низким энергопотреблением, максимальной надежностью и современным дизайном. Серия включает три газовых и три электрических модели.
И те, и другие хорошо подходят для приготовления всех видов блюд – сладостей, мяса, рыбы, овощей, гриля, запеканок, а также  регенерации охлажденных и замороженных продуктов.  Разные продукты могут готовиться в одной печи без смешивания вкусов и запахов. Камера печей изготавливается  из цельнолистовой пищевой стали без швов и стыков. Дверцы имеют двойное остекление и силиконовый уплотнитель, устойчивый к воздействию температур и времени. Они могут открываться и сбоку, и сверху. Благодаря регулируемым по высоте ножкам печи могут устанавливаться даже на рабочем столе.
На панели управления расположена ручка, которая включает печь, регулирует освещение в камере,переключает вентилятор в режимы дефростации и устанавливает температуру в печи от 50 до 250 ° C.
Кроме этого, может переключить пароконвектомат в режим гриля для колерования.

Дополнительные опции:

• таймер для регулирования времени приготовления (от 0 до 600 минут).
• индикатор работы и термостат.
• жировой фильтр, хромированная решетка размерами 1 450x370 мм, два эмалированных противня.
• камера с закругленными углами .
• нагревательные элементы расположены на потолке и в группе конвекции.   

Табл. Конвекционные печи серии FCF

Фото	Название модели	Размеры, мм	Вместимость, GN
	FCFE043 240274	600x600x637	Гастроемкость размерами   422x370 mm
	FCF61G 240200 FCF61G 240222 FCF61G 240205 FCF61G 240226 FCF61G 240211 FCF61G 240260	860x746x701 860x746x701 860x746x633 860x746x701	1/1 GN
	FCF101G6 240269 FCF101G6 240201 FCF101G6 240206 FCF101G6 240227 FCF101G6 240212	890x900x970
	FCF101G6 240202 FCF101G6 240224 FCF101G6 240207 FCF101G6 240228 FCF101G6 240262	890x1215x970	2/1 GN
	FCF201G 240203 FCF201GMS 240225 FCF201GMS 240208 FCF201GMS 240229	890x900x1700	1/1 GN
	FCF202G 240204 FCF202E 240209	890x1215x1700	2/1 GN

C работой пароконвектомата линейки EasySteamPlus Вы можете ознакомиться, посмотрев это видео:

Обзор подготовлен специалистами компании "Система 4"