Чешуйчатый лед – это сухой лед, состоящий из 1-3 миллиметровых чешуйчатых пластинок с температурой от -6 до -12°C. По причине низкой температуры лёд не склеивается, а за счет большой внешней поверхности охлаждает быстро и равномерно.
Компания Scotsman (Италия) с 1950 года выпускает ледогенераторы для ресторанов и других предприятий HoReCa, супермаркетов, медицинских учреждений, пищевой промышленности и пр. Компания Scotsman является крупнейшим в мире производителем льдогенераторов.
Льдогенератор — прибор, востребованный в кафе и ресторанах. Предназначен для приготовления и дальнейшего хранения пищевого льда разных форм и размеров.
Лед и ледогенераторы используются в самых разных отраслях. Кубиковый лед используется в ресторанах для сервировки некоторых блюд, а также для подачи шампанского и охлаждения многих напитков. Чешуйчатый и гранулированный лед используется для охлаждения продуктов и блюд в витринах и приготовления мясного фарша.Для каждого производства используется свой тип льда и устройств для его производства.