пн-пт з 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Київ, пр-т Валерія Лобановського, 54
+38 (044) 228-44-24 Зателефонуйте мені
Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4
Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB
93682
Купити
Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4
93682
Купити

Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB

Ціна: 93682
Купити
В один клік
У кредит Подобається
Доставка та Оплата
Характеристики
  • Розміри листа, см60х40
  • Кількість деко, шт8
  • Робоча температура, ºС.+50
  • Відстань між напрямними, мм.75
  • Потужність, кВт2,3
  • Напруга, В220В/1Ф
  • Ширина, мм 860
  • Глибина, мм 978
  • Висота, мм 658
  • Вага, кг.35
Код: 18528
Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4
Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB, фото №1, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4
Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB, фото №2, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4
Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB, фото №3, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4
Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB, фото №4, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4
Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB, фото №5, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4
Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB, фото №6, інтернет-магазин харчового обладнання Систем4

Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB

Шафа розстоєчна (пруфер) призначена для витримування дріжджових тестових заготовок хлібобулочних та кондитерських виробів - круасанів, рогаликів, бубликів, булочок, тістечок, перед випіканням при підвищеній температурі та високій вологості.

Обладнання використовується в пекарнях малої потужності, а також на підприємствах громадського харчування, кондитерських цехах ресторанів та їдалень, де передбачено виготовлення хлібобулочних та кондитерських виробів.

Оптимальний процес вистоювання відбувається при температурі повітря +33-40 ºС та вологістю в камері 75-80%. Підвищена температура необхідна для прискорення бродіння тіста, а підвищена вологість для запобігання утворенню на поверхні тіста сухої плівки-кірочки, яка при випіканні призводить до розривів на поверхні хлібобулочних виробів.

Можна змонтувати шафу для розстоювання і конвекційну піч один на одного, що заощадить простір і підвищить функціональність випікання хлібобулочних виробів. У даній шафі 4 рівні (по 2 деки на кожному) під листи розміром 600х400 мм або GN 1/1, ручне керування апаратом, ручна подача пари, одинарні двері зі склом.

Корпус виконаний з високоякісної нержавіючої сталі, автоматичне утримання необхідної вологості та температури для вистоювання тіста.

Знизу камери вбудовані трубчасті повітряні нагрівачі. Оснащений паровим генератором, який знаходиться у проміжках серед напрямних, відстань між напрямними 75 мм.

Вручну наповнюється водою з резервуару, який розташований внизу камери розстоювання, рівень рідини в автоматичному режимі підтримується відповідним індикатором.

Керується через піч із панеллю BakerTouch. Поєднання печі з шафою, що розстоює, здатне перетворити будь-який заклад громадського харчування на справжню пекарню. Максимальна температура в камері розстоювання +50°C.

Підходить до всіх печей Unox серії BAKERTOP MIND.MAPS зі стандартним розміром дека 600x400мм.

Корисні статті:

Компанія Unox - інформація про виробника

Технології Unox

Пароконвектомати Unox для гастрономії та випічки

Пароконвектомат - типи, переваги, вибір

Перше знайомство з пароконвектоматом

Особливості вибору та використання пароконвектоматів

Разом з Шафа розстоєчна Unox XEBPC08EUB також купують
Аксесуари для печей
Планетарні міксери
Сита та ножі для тіста
Допоміжний інвентар
Деко
Силіконові форми
Кухонні ваги
Грати для печей
Кухонні вінчики
Кухонні щипці та пінцети
Кухонні миски
Кондитерські лопатки