пн-пт с 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Киев, ул. Генерала Воробьева, 13-е
+38 (044) 228-44-24 Перезвоните мне
Шкаф расстоечный Unox XEBPC08EUB, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Шкаф расстоечный Unox XEBPC08EUB
80668
Купить
Шкаф расстоечный Unox XEBPC08EUB, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
80668
Купить

Шкаф расстоечный Unox XEBPC08EUB

Цена: 80668
Купить
В один клик
В рассрочку Нравится
Доставка и Оплата
Характеристики
  • Размеры противня, см60х40
  • Кол-во противней, шт8
  • Рабочая температура, ºС.+50
  • Растояние между направляющими, мм.75
  • Мощность, кВт2,3
  • Напряжение, В220В/1Ф
  • Ширина, мм.860
  • Глубина, мм.978
  • Высота, мм.658
  • Вес, кг.35
Код: 18528
Шкаф расстоечный Unox XEBPC08EUB, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4
Шкаф расстоечный Unox XEBPC08EUB, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4

Расстоечный шкаф Unox XEBPC08EUB

Шкаф расстоечный (пруфер) предназначен для выдерживания дрожжевых тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий - круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных, перед выпечкой при повышенной температуре и высокой влажности.

Оборудование используется в пекарнях малой мощности, а также на предприятиях общепита, кондитерских цехах ресторанов и столовых, где предусмотрено изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий.

Оптимальный процесс расстойки происходит при температуре воздуха +33-40 ºС и влажностью в камере 75-80%. Повышенная температура необходима для ускорения брожения теста, а повышенная влажность для предотвращения образования на поверхности теста высохшей пленки-корочки, которая при выпечке приводит к разрывам на поверхности хлебобулочных изделий.

Можно смонтировать расстоечный шкаф и конвекционную печь друг на друга, что сэкономит пространство и повысит функциональность выпекания хлебобулочных изделий. В данном шкафу 4 уровня (по 2 противня на каждом) под противни размером 600х400 мм или GN 1/1, ручное управление аппаратом, ручная подача пара,  одинарная дверь со стеклом.

Корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали, автоматическое удержание необходимой влажности и температуры для расстойки теста.

Снизу камеры встроены воздушные трубчатые нагреватели. Оснащен паровым генератором, который находится в промежутках среди направляющих, расстояние между направляющими 75мм.

Вручную наполняется водой из резервуара, который расположен внизу расстоечной камеры, уровень жидкости в автоматическом режиме поддерживается соответствующим индикатором.

Управляется через печь с панелью BakerTouch. Сочетание печи с расстоечным шкафом способно превратить любое заведение общепита в настоящую пекарню. Максимальная температура в расстоечной камере +50°C.

Подходит к всем печам Unox сери BAKERTOP MIND.MAPS с стандартным размером противней 600x400мм.

 Catalog_Unox

Полезные статьи:

Компания Unox - информация о производителе

Технологии Unox

Пароконвектоматы Unox для гастрономии и выпечки

Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор

Первое знакомство с пароконвектоматом

Особенности выбора и использования пароконвектоматов

Больше
Вместе с Шкаф расстоечный Unox XEBPC08EUB покупают
Пароконвектоматы
Конвекционные печи
Тестораскаточные машины
Планетарные миксеры
Кухонный и вспомогательный инвентарь
Профессиональные ножи
Сита и ножи для теста
Вспомогательный инвентарь
Противни
Силиконовые формы
Весы кухонные
Просмотренные товары