Шкаф расстоечный Unox XEBPC12EUB
Код 18527
Производитель: Unox
Размеры противня, см: 60х40 / Кол-во противней, шт: 12 / Рабочая температура, ºС.: +50 / Растояние между направляющими, мм.: 75 / Мощность, кВт: 2.3 / Напряжение, В: 220В/1Ф / Ширина, мм.: 860 / Глубина, мм.: 978 / Высота, мм.: 798 / Вес, кг.: 40
Доставка по Киеву
Самовывоз из офиса - бесплатно
Доставка от 1500 грн. - бесплатная
Доставка до 1500 грн. - 100 грн.
Доставка по Украине
Доставка НОВА ПОШТА - скидка 10%
Доставка ДЕЛИВЕРИ
Оплата заказа
Наличные (грн)
Банковский перевод (с НДС)
Наложенный платеж
Время работы:
Пн-Пт, с 9:00 до 18:00
Сб-Вс с 10:00 до 18:00 Call-центр
тел.: (044) 228-44-24
г. Киев, ул. Преображенская, 15
Расстоечный шкаф Unox XEBPC12EUB
Шкаф расстоечный (пруфер) предназначен для выдерживания дрожжевых тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий - круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных, перед выпечкой при повышенной температуре и высокой влажности.
Оборудование используется в пекарнях малой мощности, а также на предприятиях общепита, кондитерских цехах ресторанов и столовых, где предусмотрено изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий.
Оптимальный процесс расстойки происходит при температуре воздуха +33-40 ºС и влажностью в камере 75-80%. Повышенная температура необходима для ускорения брожения теста, а повышенная влажность для предотвращения образования на поверхности теста высохшей пленки-корочки, которая при выпечке приводит к разрывам на поверхности хлебобулочных изделий.
Можно смонтировать расстоечный шкаф и конвекционную печь друг на друга, что сэкономит пространство и повысит функциональность выпекания хлебобулочных изделий. В данном шкафу 4 уровня (по 2 противня на каждом) под противни размером 600х400 мм или GN 1/1, ручное управление аппаратом, ручная подача пара, одинарная дверь со стеклом.
Корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали, автоматическое удержание необходимой влажности и температуры для расстойки теста.
Снизу камеры встроены воздушные трубчатые нагреватели. Оснащен паровым генератором, который находится в промежутках среди направляющих, расстояние между направляющими 75мм.
Вручную наполняется водой из резервуара, который расположен внизу расстоечной камеры, уровень жидкости в автоматическом режиме поддерживается соответствующим индикатором.
Управляется через печь с панелью BakerTouch. Сочетание печи с расстоечным шкафом способно превратить любое заведение общепита в настоящую пекарню. Максимальная температура в расстоечной камере +50°C.
Подходит к всем печам Unox сери BAKERTOP MIND.MAPS с стандартным размером противней 600x400мм.
Полезные статьи:
Компания Unox - информация о производителе
Пароконвектоматы Unox для гастрономии и выпечки
Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор
Первое знакомство с пароконвектоматом
Особенности выбора и использования пароконвектоматов
Технические характеристики:
| Размеры противня, см: | 60х40 |
| Кол-во противней, шт: | 12 |
| Рабочая температура, ºС.: | +50 |
| Растояние между направляющими, мм.: | 75 |
| Мощность, кВт: | 2.3 |
| Напряжение, В: | 220В/1Ф |
| Ширина, мм.: | 860 |
| Глубина, мм.: | 978 |
| Высота, мм.: | 798 |
| Вес, кг.: | 40 |
Просмотренные товары
