Нож красный 180 мм FoRest 365418

Нож для подрезания шкуры 180 мм FoRest 365418

Кухонный шкуросъемный нож относится к сегменту профессионального кухонного инвентаря для кафе, ресторанов, отелей и других заведений общественного питания.

Нож для снятия шкуры для дальнейшего патрошения туши животного. Режущая линия ножа имеет выпуклую форму с крутым изгибом на конце, что позволяет обеспечить легкость при подрезке сухожилий без повреждения шкуры животного. Устройство крюка на конце лезвия (направленного в сторону рукояти) обеспечивает удобный захват шкуры.

Профессиональный нож универсален и предназначен для разных видов кулинарных работ. С его помощью можно почистить овощи и фрукты, сделать нарезку мясной и рыбной гастрономии,отделить без проблем рыбу от кожи.

Высококачественная молибден-ванадиевая сталь лезвия обеспечивает устойчивость к коррозии, а твердость по шкале Роквелла 55-57 HRC - высокую режущую способность. 

Полировка и шлифовка лезвия обеспечивают безупречную гладкость и исключают образование микротрещин, что позволяет продуктам не налипать. Заточка лезвия выполняется вручную. Угол заточки – 20 градусов.

Эргономичная ручка из полипропилена имеет антибактериальное покрытие, что обеспечивает максимальную гигиену: предотвращает накопление бактерий, появление неприятного запаха, изменение свойств материала.

Профессиональные штампованные ножи FoREST с цветовой кодировкой ручек согласно рекомендациям НАССР.

Ручка соединяется с лезвием методом литья., заточка лезвия может производиться любыми доступными на рынке профессиональными точильными инструментами.

Важно не перегревать лезвие в процессе заточки, так как это приводит к хрупкости металла и влияет на его износ.

Необходимо контролировать время нахождение ножей в воде, потому что жесткая вода или физиологический раствор плохо влияет на металл.

Полезные статьи:

Профессиональные ножи

Профессиональные ножи Arcos