Прижимные грили

Контактный гриль позволяет быстро и равномерно прожаривать продукты с двух сторон без дополнительных усилий повара. Это особенно важно для бургеров, стейков, сэндвичей и других блюд с высокой частотой сервировки.

Мощность должна соответствовать интенсивности загрузки кухни. Недостаточная мощность замедляет процессы, перегружает оборудование и увеличивает очереди, а избыточная – повышает расход энергии без реальной выгоды. Важно учитывать ожидаемое количество обслуживаемых позиций в час.

Частые проблемы возникают из-за неправильной температуры, перегрузки рабочей поверхности, игнорирования техобслуживания и нерегулярной очистки нагревательных элементов. Все это ведёт к снижению качества прожарки, неприятному запаху дыма и ускоренному износу.

Равномерность определяется качеством нагревательных элементов, стабильностью температуры и правильной загрузкой продуктов. Неправильный расклад или переполнение поверхности нарушает потоки тепла, что приводит к неровной прожарке и разнице в качестве подаваемых блюд.

Контактный гриль должен регулярно очищаться от жира и остатков пищи после смены, нагревательные элементы не должны покрываться нагаром. Важно также следить за исправностью термостатов и защитных элементов, чтобы избежать перегрева и возможных возгораний.