Нож черный 200 мм FoRest 368120
- Предназначениенож обвалочный
- Способ изготовлениялитой
- Материал лезвиянержавеющая сталь
- Материал ручкиполипропилен - РР
- Цвет ручкичерный
- Длина лезвия, мм200
Обвалочный нож 200 мм FoRest 368120
Кухонный обвалочный нож относится к сегменту профессионального кухонного инвентаря для кафе, ресторанов, отелей и других заведений общественного питания, служит для отделения мяса от костей. Это нож с длинным, узким и острым лезвием, что позволяет легко маневрировать внутри мяса.
Профессиональный нож универсален и предназначен для разных видов кулинарных работ. С его помощью можно почистить овощи и фрукты, сделать нарезку мясной и рыбной гастрономии,отделить без проблем рыбу от кожи.
Высококачественная молибден-ванадиевая сталь лезвия обеспечивает устойчивость к коррозии, а твердость по шкале Роквелла 55-57 HRC - высокую режущую способность.
Полировка и шлифовка лезвия обеспечивают безупречную гладкость и исключают образование микротрещин, что позволяет продуктам не налипать. Заточка лезвия выполняется вручную. Угол заточки – 20 градусов.
Эргономичная ручка из полипропилена имеет антибактериальное покрытие, что обеспечивает максимальную гигиену: предотвращает накопление бактерий, появление неприятного запаха, изменение свойств материала.
Профессиональные штампованные ножи FoREST с цветовой кодировкой ручек согласно рекомендациям НАССР.
Ручка соединяется с лезвием методом литья., заточка лезвия может производиться любыми доступными на рынке профессиональными точильными инструментами.
Важно не перегревать лезвие в процессе заточки, так как это приводит к хрупкости металла и влияет на его износ.
Необходимо контролировать время нахождение ножей в воде, потому что жесткая вода или физиологический раствор плохо влияет на металл.
Полезные статьи: