SelfCookingCenter та його чотири інтелектуальні технології

SelfCookingCenter від RATIONAL є перевіреним помічником на професійній кухні. Апарат займає не більше 1 кв. м, але дозволяє приготувати безліч страв - випічку, спекотне, гасіння, гриль або на пару. За допомогою його Вам вдасться заощадити час, енергію та відповідно гроші, а також розвантажити персонал на кухні та приділити більше часу прикрасі страви. Так, як пароконвектомат швидко готує, сам контролює всі процеси приготування, автоматично регулює температуру і вологість.

Для того, щоб ще більше спростити управління, та додати ефективності було створено чотири інтелектуальні технології для покращення якості приготовлених страв.

Розглянемо детальніше кожну:

iCookingControl

Допомагає втілити Ваші рецепти у життя. Вам залишається тільки встановити відповідний режим, а SelfCookingCenter під контролем iCC ідеально приготує його.
Датчики iCookingControl® самостійно розпізнають розміри та структуру продукту, кількість завантаження. Відповідно до цієї страви буде автоматично відрегульовано процес термічної обробки – температура, мікроклімат та час приготування. А щоб Ви розуміли, що відбувається в робочій камері, на дисплеї відобразяться покроково всі регулювання та процеси. Також про кожну зміну налаштувань на дисплей надходитиме повідомлення.

iLevelControl

Дана технологія дозволяє в пароконвектоматі готувати кілька різних страв. iLevelControl самостійно контролюватиме кожен рівень завантаження, індивідуально підбираючи їм відповідні умови. А після закінчення приготування повідомить про готовність страви. Забезпечує оптимальне підсвічування робочої камери та кожного окремого рівня завантаження. Вам не знадобиться відчиняти двері та контролювати процес, система світлової сигналізації - миготливим світловим дасть знати, коли та які лотки необхідно завантажувати чи вивантажувати.

HiDensityControl

За рахунок надчутливих датчиків розпізнаються умови всередині пароконвекційної печі та за допомогою HDC відбувається автоматичне коригування мікроклімату залежно від страви, яку ми збираємось готувати. Тобто HiDensityControl стежить за забезпеченням резерву потужності, а також правильним розподілом тепла та вологи на кожному рівні завантаження. Розглянемо докладніше.

​​

Генерування пари

Відбувається нагрівання ТЕНами води, в результаті чого всі частинки бруду, що знаходяться у воді, залишаються в початковому стані, а чиста вода перетворюється на пару і за допомогою вентиляторів потрапляє в робочу камеру, де відбувається її рівномірний розподіл. Страва максимально насичується чистою парою, при цьому зберігає свою структуру та вітамінний склад.

Динамічна система розподілу потоків повітря

Доцільне настроювання, реверсивним вентилятором, швидкості та напрямки обертання враховуючи кількість та стан готовності продукту. Швидкість динамічного перемішування повітря – 120 км/година. Внаслідок чого відбувається розподіл однакової кількості повітря по всій поверхні – страви виходять рівномірно приготовлені.

Вакуумна технологія видалення вологи

За рахунок низького тиску, з робочої зони, забирається надлишок вологості - до 100 л/с, що сприяє приготувати їжу з гарно підсмаженою і хрумкою скоринкою.

Налаштування мікроклімату

Датчики вимірюють точну вологість усередині пароконвектомату Ratonal, враховують вологість страви, і технологія HiDensityControl розраховує точні дані для досягнення необхідних умов та вносить поправки у процес теплової обробки. Звідси випливає, що Ви зможете приготувати страву з хрумкою зовні, але неймовірно соковитою всередині.

Efficient CareControl

Автоматичне очищення SelfCookingCenter та видалення накипу. Система сама розраховує рівень забруднення та необхідну кількість миючого засобу. Повністю відмова від рідких миючих засобів – використання твердих засобів у таблетках – сприятливий вплив на здоров'я та навколишнє середовище.
Все це дає можливість відмовитися від дорогих миючих засобів і потребує техобслуговування системи з пом'якшення води, що забезпечує економію ресурсів на 30%.
Також вона здатна запам'ятовувати план попереднього чищення та самостійно, без Вашого контролю, проводити її наступного разу – у призначений час ECC проінформує Вас про прибирання камери повідомленням на дисплеї.