Технологія SlowTop – повільне приготування їжі

​Печи медленного приготовления (Slow Top)

Unox XVL585, XVL385, XVL 595 входят в линейку ChefTop и XEVSC-0711-CR - в линейку ChefTop MiND.MAPS ^тм имеют многофункциональные возможности применения.

Выделяем некоторые из них:

• Медленная готовка мяса;
• Сушка овощей;
• Расстойка теста;
• Выдержка при  70 °C ;

Медленная готовка мяса, в первую очередь обеспечивает его последовательное приготовление. Температурный режим внутри оборудования поддерживается на минимальном уровне в течение длительного продолжения времени, что в малых темпах повышает внутреннюю температуру продукта.
Этот совершенный метод медленного приготовления пищи разрешает избегать неравномерного приготовления продукта. Когда внешняя часть мяса пережарилась и взялась темной корочкой, а внутренняя часть все еще недожаренная. Практически все виды мяса можно использовать для медленного приготовления. Большие куски мяса, сочные стейки говядины или свинины хорошо реагируют на этот метод. 
Именно в медлительной, при небольшой температуре, приготовлении продуктов и заключается главный секрет SlowTop. Любой, самый жилистый и грубый кусок говядины превращается в мягчайшую вкуснейшую вырезку! Существует много разных рецептов приготовления в slow cooker  каш, супов, соусов и даже пудингов.

​

Так же оборудование используют как шкаф медленной готовки, установив рабочую температуру 70 °C и нужную влажность, необходимую для безопасного удержания приготовленой пищи, чтобы подать ее в теплом виде.

Сушка овощей

Сушка продуктов - это процесс удаления влаги. Овощи рекомендуемо сушить при влажности 10-12%, фрукты -18-25%. Сушение овощей при более низкой влажности (6%) способствует лучшей сохранности самого продукта.
А непосредственно, производство сушеных овощей либо сущеных фруктов есть одним из более выгодных, экономичных способов переработки сырья.

​

Тушение овощей

Тушение продуктов принято считать как наиболее здоровый метод приготовления пищи. При тушении продукт сохраняет большое количество полезных веществ, что остаються внутри самого продукта, а не уходят вместе с водичкой, что осталась после варки. Благодаря тушению, продукты сохраненяют большое количество витаминов и микроэлементов. Сам процесс готовки пищи происходит при низкой температуре , это позволяет лучше усваиваиваться животным и растительным белкам, благодаря размягчению волокон и тканей, а так же продукт сохраняет форму в первоначальном виде. 

​

Автоматический контроль влажности гарантирует, что режим внутри печи самый лучший, чтобы пища не изменила свое внешнее состояние, и конечно же вкус. А так же оборудование придерживается тех параметров, которые вы изначально  установили.

Во время рабочих часов оборудование можно использовать для приготовления сочной ароматной лазаньи, для сушки овощей, брожения теста и различных процессов, которые не требуют интенсивной вентиляции и температурного режима не более 180 ° С

         Универсальные устройства Unox XVL 585, XVL 385, XVL 595 и XEVSC-0711-CR могут быть использованы в качестве самого лучшего помощника, чтобы освободить вас от приготовления пищи в любой момент дня! Например ночью, или когда вы на работе.

Технические характеристики:

​

Выполняют функции:

• Тепловой шкаф - поддерживают готовое блюдо при температуре +70 °C перед подачей;
• Расстоечный шкаф - осуществляют процесс расстойки дрожжевых хлебобулочных и кондитерских изделий;
• Печь меденной готовки - осуществляют различные процессы готовки в режиме пара, конвекции, пароконвекции при температуре до 180 °C;

Количество дверей: 1 шт.
Противни в комплект не входят.
Изготовлены из нержавеющей стали.
Количество вентиляторов: 1 шт, с одной скоростью вентилятора.

Unox XVL 595 имеет самостоятельную панель управления и может использоваться самостоятельно, без необходимости стыковки с пароконвектоматом.