пн-пт с 9-00 по 18-00
(044) 228 44 24 Киев, ул. Преображенська, 15
+38 (044) 228-44-24 Перезвоните мне

Камеры шоковой заморозки Samaref

Фильтр
loading...
Показано 13 из 13
Сортировка по:
Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 5T PA, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 5T PA
Код: 5357
166645₴ Купить

Производитель: Samaref

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,787 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 950 / Вес, кг.: 100
Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 8T, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 8T
Код: 37332
213025₴ Купить

Производитель: Samaref

Количество уровней: 8 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 3,12 / Ширина, мм.: 810 / Глубина, мм.: 825 / Высота, мм.: 1410 / Вес, кг.: 139
Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 5T SP, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 5T SP
Код: 5355
155723₴ Купить

Производитель: Samaref

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: -3 ...+ 90/-18...+90 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,787 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 810 / Вес, кг.: 89
Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 5T PL, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 5T PL
Код: 5356
164993₴ Купить

Производитель: Samaref

Количество уровней: 5 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,787 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 850 / Вес, кг.: 99
Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 6V SP, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 6V SP
Код: 5363
159376₴ Купить

Производитель: Samaref

Количество уровней: 6 / Размеры ёмкости: 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,787 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 810 / Вес, кг.: 90
Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 6V PL, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 6V PL
Код: 5364
168627₴ Купить

Производитель: Samaref

Количество уровней: 6 / Размеры ёмкости: 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,787 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 850 / Вес, кг.: 100
Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 6V PA, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref PO 6V PA
Код: 5365
170321₴ Купить

Производитель: Samaref

Количество уровней: 6 / Размеры ёмкости: GN 1/1 и 600х400 / Климатический класс: +12...+43 / Температурный режим, °С: +90 до +3/+90 до -18 / Хладагент: R404A / Напряжение, В: 220В/1Ф / Мощность, кВт: 1,787 / Ширина, мм.: 800 / Глубина, мм.: 700 / Высота, мм.: 950 / Вес, кг.: 101
Нет в наличии Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Polar 12T SP, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Polar 12T SP
Код: 5358
219881₴

Производитель: Samaref

Количество уровней: 12
Нет в наличии Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Delizia ADL 5T SP, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Delizia ADL 5T SP
Код: 5359
157518₴

Производитель: Samaref

Количество уровней: 5
Нет в наличии Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Delizia ADL 5T PL, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Delizia ADL 5T PL
Код: 5360
167430₴

Производитель: Samaref

Количество уровней: 5
Нет в наличии Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Delizia ADL 5T PA, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Delizia ADL 5T PA
Код: 5361
168091₴

Производитель: Samaref

Количество уровней: 5
Нет в наличии Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Delizia ADL 12T SP, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref Delizia ADL 12T SP
Код: 5362
219881₴

Производитель: Samaref

Количество уровней: 12
Нет в наличии Samaref Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref AGL 15V SP, фото №1, интернет-магазин пищевого оборудования Систем4 Шкаф шокового охлаждения и заморозки Samaref AGL 15V SP
Код: 5366
230206₴

Производитель: Samaref

Количество уровней: 5
Камеры шоковой заморозки - Отзывы
Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05
Анна Александровна 18.12.2018
Шкаф мы приобрели для нашего кафе, объемы приготовления у нас большие, поэтому очень удобно, что продукты сохраняются на длительный срок, особенно хорошо хранить мясо и рыбу, вкусовые качества сохраняются хорошо.
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10
Татьяна 18.12.2018
Конструкция шкафа удобная для использования на нашем предприятии. Консультацию по характеристикам шкафа шоковой заморозки получили полноценную. Благодарю за быструю доставку и качественный товар.

Шкафы шоковой заморозки

Шоковая заморозка представляет собой специальную технологию, позволяющую сберегать практически любые продукты питания долгое время, сохраняя их вкусовые и питательные свойства. Овощи и фрукты, замороженные в обычном морозильнике, после разморозки смотрятся настолько непривлекательно, что даже нет желания употреблять их в пищу. Камера шоковой заморозки – актуальное предложение для любого заведения общественного питания. 

Вкратце о технологии:

  1. Основной принцип заключается в быстрой заморозке. В зависимости от оборудования за несколько часов можно добиться температуры -18 °С внутри продукта. Такие аппараты востребованы за счет экономии времени. 
  2. При замораживании жидкости молекулы преобразуются в кристаллы, размеры которых зависят от времени. Чем быстрее кристаллизуется вода, тем они меньше. Данная технология обеспечивает сохранность продукта, а не разрушает его изнутри. За счет этого сберегаются питательные свойства. 
  3. После замораживания продукты переносятся в холодильный или морозильный шкаф, где они могут храниться до двух лет. 

Шкаф шоковой заморозки HendiПервым этапом охлаждения пищи является остывание, при котором температура опускается до 0 градусов. Затем она снижается до -5 °С. При этом в продукте кристаллизуется до 70% влаги, хотя его внешний вид практически не меняется. Следующий этап является итоговым. Температура продукта падает до минимума, что зависит от специфики и настроек оборудования. 

Основные преимущества технологии

Шкаф шоковой заморозки способствует экономичности, что обусловлено такими факторами:

  1. Снижение потерь в весе пищевых продуктов в два раза. Так как температура падает достаточно быстро, происходит кристаллизация влаги, а после дефростации вкусовые и цветовые свойства продукта сохраняются. 
  2. Быстрое охлаждение. В зависимости от характеристик оборудования времени на заморозку может понадобиться в 3–10 раз меньше. Это способствует минимизации затрат на электроэнергию. Требуется учитывать, что скорость интенсивной заморозки будет зависеть от типа и консистенции пищи.  
  3. Снижение затрат на сырье. Шкафы шоковой заморозки не уменьшают вес продукта. 
  4. Быстрая окупаемость. Аппарат шоковой заморозки в среднем окупается на 15–20% быстрее по сравнению с морозильными системами с аналогичными показателями и габаритами. Как правило, размеры морозильных установок больше, а заморозка осуществляется дольше. 

Из-за быстрого охлаждения и заморозки распространение болезнетворных организмов и бактерий сильно замедляется, а уже через несколько минут и вовсе останавливается. В классических морозильных установках процедура замораживания является более продолжительной, вследствие чего микроорганизмы могут сохранять жизнеспособность. Из-за этого продукты быстрее гниют и портятся. 

Кроме того, нет необходимости в предварительной подготовке пищи перед хранением в аппаратах шоковой заморозки. Отдельные виды фруктов и овощей подлежат термообработке в целях безопасности и сохранения чистоты. 

Критерии выбора

Покупая шкаф шоковой заморозки, следует обратить внимание на такие особенности:

  1. Размеры и объем аппарата. Оборудование должно без проблем устанавливаться в кухонном помещении. Заранее следует продумать, какой объем продуктов планируется замораживать. Если речь идет о заведении общественного питания с большой ежедневной проходимостью, лучше выбирать более вместительные варианты, рассчитанные на 500–600 кг. 
  2. Режимы функционирования. В зависимости от характеристик оборудования минимальный порог температуры может составить до -40 градусов. Здесь все зависит от того, что конкретно вы будете замораживать. Как показывает практика, большинству пищевых продуктов -25 °С более чем достаточно. 
  3. Объемы морозильной камеры. Чем вместительнее охладитель, тем больше продуктов можно заморозить за один раз. Для небольших кафе подходят шкафы, рассчитанные на 50-70 литров с несколькими полками. На предприятиях пищевой промышленности лучше использовать аппараты вместимостью до 500 л. 
  4. Производительность установки. Эта характеристика определяет объем продуктов, которые можно охладить за один раз. Более доступные аппараты охлаждают 10 кг примерно за 1,5 часа с температурой +90°С до +3°С. Еще столько же времени потребуется непосредственно на заморозку. Промышленное оборудование для шоковой заморозки выполнит аналогичную задачу с 70 кг продуктов за такое же время. 

При выборе аппарата следует ориентироваться на ряд критериев. Желательно, чтобы корпус устройства был выполнен из нержавеющей стали, но не менее практичны модели с покрытием из антикоррозийного или оцинкованного металла. Также сразу определитесь с целью. Одни модели эффективно замораживают продукцию, в то время как другие только охлаждают. 

Шоковая заморозка фруктов

Вкратце о заморозке

Основные правила, которые следует учитывать в процессе эксплуатации аппарата:

  1. Для хранения можно использовать только свежую пищу. Если продукт уже испортился, шоковая заморозка не улучшит его качество.
  2. Перед выполнением задачи продукты следует тщательно промыть и просушить. Если есть необходимость или того требует рецепт, нарежьте их и сварите. 
  3. Подберите упаковку, в которой будет храниться готовое блюдо. Помните о том, что к пище не должно быть доступа кислорода или влаги. Выкладывайте небольшими порциями. 
  4. Если температура продукта после готовки составляет 100 градусов, необходимо подождать, пока она не упадет до 80 °С.

Мы предлагаем большой выбор шкафов шоковой заморозки по приемлемым ценам для вашего бизнеса. Если возникли сложности с выбором и вы не можете определиться с характеристиками оборудования, получите бесплатную консультацию. Наш менеджер подберет оптимальный вариант, ориентируясь на требования и бюджет клиента. Доставка осуществляется во все регионы Украины. Для оптовых покупателей предусматриваются особые условия сотрудничества. 

Больше
Популярные вопросы про Камеры шоковой заморозки
Как осуществляется доставка товара

Наш интернет-магазин осуществляет доставку заказов по всей территории Украины операторами Новая почта, Интайм, Деливери и Мист Экспресс.

Более подробно вы можете ознакомится с информацией в разделе Оплата и доставка