Пароконвектомат Bartscher М 10110 10 х GN 1/1 116.6301

Описание пароконвектомата Bartscher М 10110 10 х GN 1/1 116.6301:

Пароконвектомат совмещает две технологии тепловой обработки пищи – с помощью пара и конвекции. Это позволяет обрабатывать продукты в самых разных режимах. Пароконвектомат может заменить сразу несколько видов теплового оборудования и тепловой обработки - приготовление на пару, жарку, бланширование и пр. Такая комбинированная тепловая обработка пищи позволяет добиться снижения усадки мяса, улучшения сохранности питательных веществ, открыло возможность низкотемпературного приготовления на пару деликатесов и других блюд, разнообразящих меню. Сегодня пароконвектоматы можно встретить на большинстве профессиональных кухонь а также в частных кухнях богатых людей. Их ценят не только за качество приготовления пищи и экономию времени, но и за возможность  обрабатывать пищу так, что питательные вещества и витамины в ней сохраняются гораздо лучше, чем при обычной тепловой обработке.

Функции:

• Механическое управление
• Функции: конвекция, приготовление на пару, комбинированный режим
• Реверсивный двигатель (вращение по часовой стрелке и против) для оптимальной температуры приготовления пищи в пароконвектомате
• Скорость вентилятора регулируется в 2 положениях
• Парообразование через непосредственный впрыск
• Закрывающийся отвод пара
• Подсветка рабочей камеры
• Удобная продольная загрузка гастроемкостей
• Светодиодные индикаторы температуры, времени, влажности, внутренней температуры продукта
• Подготовка для установки температурного зонда
• Двойное остекление двери, внутреннее стекло двери легко открывается для очистки
• Съемные направляющие

Технические характеристики пароконвектомата:

Корпус - хромоникелевая сталь
Вместимость до 10 GN 1/1
Расстояние между решетками 74 мм
Температурный диапазон - 50-280 С
Подключение води 3/4
Мощность электрическая - 0,8 кВт / 230 В / 50 Гц / 1 NAC со штепсельной вилкой
Мощность газовая - R 1/2 19 кВт
Габариты - Ш 870 x Г 770 x В 1080 мм
Вес - 142 кг

В комплекте - 1 решетка, 1 противень

Полезные статьи:

Пароконвектомат

Компания Bartscher