Емкость Sirman Sous Vide SoftCooker S GN1/1R

Водяная печь Softcooker S GN 1/1R

Водяна печь для варки с краном для слива воды при низкой температуре с термостатированным нагревом воды.

Гастроемкость для Sirman и крышка выполнены из высококачественной нержавеющей стали Aisi 304. Ручки корпуса достаточно эргономичны и имеют удобный хват.

Мощные нагревательные элементы, представляющие собой бронированный резистивный кабель, контактирующие с дном ванны, электронная система управления температурой с индикацией температуры и времени работы.

Размер контейнера GN 1/1 , полезный объем - 25 литра. На корпусе предусмотрены ножки, препятствующие скольжению на поверхности стола.

Нержавеющая гастроемкость для сувида имеет теплоизоляционную "шубу", что позволит дольше сохранять тепло воды в контейнере.

Водяная печь имеет 5 сохраняемых в памяти программ для приготовления продуктов, контрoлирует температуру приготoвления с помощью термoдатчика oт 24 до 99 ° C с точнoстью +/- 0,03 °С.

Основные особенности Sous Vide:

• защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов;
• биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С;
• прекращение окисления и сохранение органолептических свойств;
• защита от случайных повреждений и порчи;
• простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала;
• обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества;
• возможность одновременного приготовления разных продуктов;
• экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%);
• более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов).

Срок годности при технологии приготовления SOUS VIDE:

• рыба - 4-6 дней;
• говядина - 25-30 дней;
• телятина - 25-30 дней;
• свинина - 15-18 дней;
• мясо птицы - 10-18 дней;
• овощи - до 45 дней.

Каталог для ознакомления.

Информация о производителе