Шкаф шокового охлаждения и заморозки Tefcold BLC10

Бласт-фризер Tefcold BLC10

Аппарат шоковой заморозки Тефколд предназначен для быстрого охлаждения и замораживания продуктов питания, полуфабрикатов, ягод, овощей и фруктов.

Применение шкафа шокового охлаждения  и замораживания эффективно оптимизирует работу не только ресторана и других предприятий общественного питания,но и производств, рассчитанных на приготовление больших объемов пищи для кейтеринга или сетей фастфуда,производств с широким  ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности. 

Динамичность проникновения холода внутрь продукта очень важна, ведь от этого напрямую будет зависеть равномерность распределения в тканях продуктов кристаллов льда, что в результате благоприятно скажется на сохранении структуры и минералогического состава пищи.

Шоковая заморозка позволяет сохранить готовые продукты на более длительный срок без нарушения норм гигиены, сохраняя при этом их питательную ценность и вкусовые качества на весь срок хранения.

Внутреннее и внешнее исполнение камеры шоковой заморозки выполнено из нержавеющей стали AISI304. Нержавеющая сталь SS304, характеризуется высокой кислотостойкостью и коррозиестойкостью, способна выдерживать краткосрочное поднятие температуры до 900 градусов по Цельсию.

1. Наружные размеры, ширинаxглубинаxвысота: 800x815x1625 мм
2. Внутренние размеры, ширинаxглубинаxвысота: 660x420x870 мм
3. Объем брутто, л: 111
4. Объем нетто, л: 100
5. Вес брутто, кг: 175
6. Вес нетто, кг: 170
7. Количество фреона, г: 900
8. Уровень шума, Дб/А: 49

Самозакрывающаяся перенавешиваемая дверь - д​ля плотного прилегания к корпусу дверь укомплектована петлями – доводчиками, которые контролируют закрытость/открытость двери. Если они открыты больше чем на 90⁰, то петли позволяют свободно проводить загрузку/разгрузку продуктами. Если же, дверной проем, открыт меньше чем на 90⁰ - двери автоматически закрываются, чтобы не растеривать холод оборудования. Замка нет.

Ножки выполнены из нержавеющей сталь AISI 304. Н = 150 мм – соответствует нормам СЭС, облегчает выполнять уборку в помещении. Ножки можно регулировать – практичность и гигиеничность в использовании.

В оборудовании для шоковой заморозки применяется динамическая система воздушного охлаждения. С помощью вентилятора производиться быстрая и равномерная циркуляция холода по всей рабочей поверхности камеры.

Скорость заморозки прямо пропорциональна разнице температур продукта и окружающей среды. Для точного измерения температуры в толще продуктов, камера шоковой заморозки оснащена проникающим зондом, который вставляют в охлаждаемое блюдо и соответственно на запрограммированном термостате (позволяет установить с высокой точностью значения температуры, а также получить информацию о состоянии работы компрессора и об аварийных отказах системы охлаждения.) выбирают и задают желаемую программу.:​4 установленных программы

При работе в режиме шокового охлаждения снижает температуру внутри 40 кг продукта с +70 °C до +3 °С за 90 минут, а при режиме шоковая заморозка - с +70 °C до -18 °C за 240 минут для 28 кг.

Рекомендуемые статьи:

• Заморозка - гарант свежести
• Шоковая заморозка