Пароконвектомат Unox XVC 1004P с рамой XR835

Описание пароконвектомата Unox XVC1004P с рамой XR835:

Пароконвекицонная печь Unox XVC 1004P c рамой XR835 ранние входила в линейку печей для гастрономии ChefTop.

Пароконвектоматы линии ChefTop™ гарантируют всегда совершенную готовку в любой ситуации. Независимо от условий и загрузки использования, отдача всегда максимальна.

Робочая камера во всех моделях пароконвекционных кондитерских печей UNOX выполнена из высококачественной нержавеющей стали. Чистка печи облегчается благодаря закругленным углам пекарной камеры и легко снимающимся боковым направляющим.

Широкая гамма аксессуаров делает эту печь еще более многоплановой и дополнительно упрощают работу в кухне.
Chef Top™ предлагается как в газовой, так и в электрической версиях

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

Инжекторный впрыск.
Электронная панель управления.
Дверная ручка находится справа.
В комплект входит вкатная структура XR 835.
Использования 5 рабочих режимов.
Климат контроль (от 0 до 100 %).
Заранее запрогромированные циклы приготовление блюд.
Принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме.( для придания румяной корочки на продуках, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса).
Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления).
Деликатное приготовление .
Функция поддержания температуры "Hold", Программа охлаждение рабочей камеры.
Встроенный щуп.
Полуавтоматическая мойка.
Возможность установки автоматической моющей системы Rotor KLEAN.
Автодиагностика.

Инновационные системы:

• Rotor СLEAN - система автоматической мойки.
• Venturi: вентиляция камеры для резкого снижения влажности во внутреннем объеме (для придания на продуктах румяной корочки и изъятия пара перед открытием двери для избежания резкого выброса пара); 
• Hold - функция поддержания температуры;
• Maxi Link – система выстраивания колонн из оборудования
• Protek SAFE -система защиты и безопасности
• Система Air Maxi - система оптимизации циркуляции воздуха внутри камеры, благодаря высокой скорости вентиляторов горячий воздух равномерно распределяется в пекарной камере, обеспечивая равномерное пропекание продукта на всех противнях, содержащихся в печи, и в каждой точке одного противня.
• Система равномерной готовки Steam Maxi - система быстрого насыщение камеры паром
• Запатентованная система «DRY.Maxi» служит для вытяжки влажного воздуха (вывода влажности из продукта), сохранения и улучшения внутренней структуры продукта (напр., позволяет получить однородный, равномерный мякиш у мелкоштучных х/б изделий), а также способствует образованию у изделий хрустящей внешней поверхности.

Технические характеристики пароконвекционной печи Unox XVC1004P с рамой XR835:

 Вместимость 20 GN 1/1.
 Максимальная температура: 260 °C
 Расстояние между протвинями: 66мм
 Длина: 863 мм
 Ширина: 954 мм
 Высота: 1857 мм
 Напряжение: 380 В
 Мощность: 3,1 кВт

 Catalog_Unox ... >>> 

  Инструкция.pdf...>>>

  Инструкция.pdf...>>>

Рецепты Unox ... >>> 

Полезные статьи:

Компания Unox - информация о производителе... >>>

Технологии Unox ... >>

Пароконвектоматы Unox для гастрономии и выпечки...>>>

Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор...>>>

Первое знакомство с пароконвектоматом... >>>

Особенности выбора и использования пароконвектоматов... >>