Пароконвектомат Apach AB6D

Описание пароконвектомата Rational SCC WE102 E:

Пароконвектоматы SelfCookingCenter® задумывались как универсальные аппараты для приготовления самых разных блюд, что нашло отражение в названии. Таким образом, пароконвектомат превращен в «кулинарный центр» профессиональной кухни. В 2011 году компания Rational представила новую концепцию этой линейки -  SelfCookingCenter® whitefficiency®, основная идея которой – эффективность – также выражена в названии. Эффективность подразумевает уменьшение времени приготовления, расхода сырья, энергии и воды, повышение точности соблюдения режима приготовления при самом высоком качестве блюд.

Описание Rational SelfCooking Center whitefficiency® 102E

   Автоматические режимы:

1. Мясо;
2. Птица;
3. Рыба;
4. Гарниры и Овощи;
5. Яйца и десерты;
6. Выпечка;
7. Регенерация Finishing®.

   Ручные режимы:

• Влажный жар, от 30 °C до 130 °C;
• Комбинированный режим, от 30 °C до 300 °C.
• Сухой жар, от 30 °C до 300 °C;

   Програмируемые режимы:

• Память пароконвектомата на 350 программ, имеющих до 12 шагов;

Дополнительные функции:

• Температурный зонд с 6-точками измерения ;
• HiDensityControl® – обеспечивает повышенную на 30% загрузку рабочей камеры при снижении потребления ресурсов на 20%;
• Подача пара при 30  - 260 °C в режиме сухого жара или комбинированном режиме;
• Вентилятор имеет 5 скоростей ;
• Cool Down – система быстрого охлаждения рабочей камеры;
• Режим понижения мощности (1/2 энергии);
• Регистрация и передача даных HACCP, USB-интерфейс
• CalcDiagnose System® CDS система контролирует степень загрязнения парогенератора;
• Диагностическая система (SDS);
• CareControl® - автоматическая мойка;
• Efficient LevelControl – обработка пищи при смешенном приготовлении;
• Деликатное приготовление "Дельта-Т";
• Установки измерения температуры, контрастности дисплея и сигнала;
• Программа удаления накипи с помощью меню в парогенераторе.

Оснащение пароконвектомата:

• Сенсорный экран;
• Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда;
• Мощный генератор пара;
• Индикация значений и предупреждений о неисправностях;
• Дневные часы, 24 часа;
• Ограничитель температуры с предохранителем для нагревателя воздуха и парогенератора;
• Встроенный ручной душ с регулировкой струи и возвратным механизмом;
• Подачи воздуха - системой PAЦИOHAЛЬ;
• У вентилятора встроенный тормоз крыльчатки ;
• Сепарация жира без дополнительного жирового фильтра, методом центрифугирования;
• Двойная дверца с воздушной прослойкой;
• Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево - для настольных, блокировкой - для напольных моделей;
• Фиксация двери, 120°/180°;
• Теплоизоляция;
• Вставное уплотнение двери;
• Материал из стали DIN 1.4301;
• Продольная загрузка 6 x 2/1, 10 x 2/1 и 20 x 2/1, для гастроемкостей GN 2/1, 1/1;
• Рабочая камера со скругленными углами, без стыков;
• Низ рабочей камеры выполнен в форме ванны для улучшения безопасности при накоплении жидкости;
• Галогеновая лампа рабочей камеры;
• Направляющие с вырезами для упрощенной загрузки, U-образной формы ;
• Съемные навесные рамы у настольных моделей, с направляющей для поддона для сбора жира.

Технические характеристики пароконвекционной печи Rational SCCWE102E:

Варианты исполнения .pdf

  1. Передвижной пароконвектомат
  2. Пароконвектомат для флота
  3. Защита для пароконвектомата

Руководство по приминению .pdf

  1. Руководство по установке и подключению
  2. Запасные части SelfCookingCenter^®whitefficiency
  3. Руководство по эксплуатации SelfCookingCenter^®WE
  4. Руководство по эксплуатации SelfCookingCenter^®whitefficiency

 Приготовление пищи .pdf

  1.  Книга рецептов для ручного режима
 2. Руководство по применению Finishing^®
 3. Ночное приготовление, смешанная загрузка, вакуумная упаковка
 4. Встроенная система слива жира
  5.  Приготовление с помощью опции Sous-Vide

Полезная информация

  Чертежи SCC_WE102E
  Каталог запасных частей SCC_WE102E

 Catalog_Rational

 Акссесуары
 Запасные части к акссесуарам

Полезные статьи:

• Пароконвектоматы Rational
• Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор
• Первое знакомство с пароконвектоматом
• Особенности выбора и использования пароконвектоматов