Шкаф расстоечный Unox XEKPT10EUB
- Размеры противня, см60х40
- Кол-во противней, шт10
- Рабочая температура, ºС.+50
- Мощность, кВт1,2
- Напряжение, В220В/1Ф
- Ширина, мм.800
- Глубина, мм.792
- Высота, мм.886
- Вес, кг.42
Расстоечная камера Unox XEKPT10EUB
Шкаф для расстойки теста Unox серии BAKERLUX SHOP.Pro доступный для версий конвекционных печей с панелью управления MASTER, TOUCH и LED.
Профессиональный расстоечный шкаф предназначен для расстойки теста перед выпеканием, тестовых заготовок, хлебобулочных и кондитерских изделий при повышенной температуре и влажности.
В процессе расстойки теста выделяется углекислый газ, который способствует его разрыхлению, а главное позволяет увеличиться тесту в объеме. Повышенная температура внутри расстоечного шкафа Unox ускоряет брожение теста, а высокая влажность - предотвращает пересыхание его поверхности.
Шкаф расстойки Unox также можно использовать как подставку для печей Unox BAKERLUX SHOP.Pro - это позволит сэкономить пространство кухни, ведь модульная конструкция разрешает устанавливать одно оборудование на другое, благодаря чему есть прекрасная возможность презентовать свежую выпечку.
Корпус и камера шкафа предварительной расстойки выполнены из высококачественной нержавеющей стали, которой характерны высокая физическая и химическая стойкости, а также способность выдерживать краткосрочное поднятие температуры до 900 С. Для внутренних полостей стенок использован теплоизолирующий материал, обеспечивающий теплоизоляцию камеры шкафа окончательной расстойки.
В данном шкафу 5 уровнtq (по 2 противня на каждом) под противни размером 600х400 мм или GN 1/1, ручное управление аппаратом, ручная подача пара, одинарная дверь со стеклом.
Дверь шкафа распашная стеклянная - позволяет наглядно следить за процессом расстойки теста без открывания дверцы, тем самым сохраняя внутренний температурный режим.
Шкаф расстойный оснащен термостатом для регулировки температуры. Внутри пуфера находится специальный поддон, заполненый водой. При нагревании вода испаряется.
Расстойка хлеба Unox нагревается ТЭНами.
Предварительная расстойка оснащена ножками - это практично и гигиенично в использовании, а главное соответствует нормам СЭС.
Полезные статьи:
Компания Unox - информация о производителе
Пароконвектоматы Unox для гастрономии и выпечки
Пароконвектомат - типы, преимущества, выбор