Статті

Лід і льодогенератори використовуються в різних галузях. Кубиковий лід використовується в ресторанах для сервірування деяких страв, а також для подачі шампанського та охолодження багатьох напоїв. Лускатий та гранульований лід використовується для охолодження продуктів та страв у вітринах та приготування м'ясного фаршу. Для кожного виробництва використовується свій тип льоду та пристроїв для його виробництва.

Якщо для невеликого кафе або бару цілком достатньо невеликої посудомийної машини, яку зручно встановити поруч із раковиною, то для великого ресторану доведеться встановлювати потужну купольну машину.

Нарізка овочів та інших продуктів – одна з найбільш монотонних та трудомістких операцій на кухні. Спроби механізувати її робилися давно. Прообраз ручної овочерізки виник ще наприкінці 16 століття. Подібні пристрої використовуються і зараз, але, як правило, у домашніх кухнях, де не потрібно нарізати багато овочів.

Для ресторанів компанія Sirman розробила та випускає овочерізки, куттери, м'ясорубки, блендери (занурювальні міксери), картоплечистки, терки для сиру та шафи шокової заморозки. Нижче наведено перелік та опис лінійок та моделей цього обладнання. У ресторанах та інших підприємствах комунального харчування застосовуються також слайсери Sirman, яким присвячена окрема стаття.

Фаршемішалки використовуються для перемішування м'ясного або рибного фаршу, овочевих сумішей, сиру та інших в'язких чи пастоподібних продуктів до однорідного стану. Вони широко застосовуються на м'ясопереробних підприємствах, м'ясних та ковбасних цехах, фабриках-кухнях, молокопереробних виробництвах, консервних заводах, у супермаркетах та гіпермаркетах, у закладах східної кухні та чебуречних з високою прохідністю.

Компанія WMF (Німеччина) запустила виробництво кофемашин у 1955 році. З того часу кавомашини WMF встигли міцно зайняти одне з перших місць на ринку професійного кавового обладнання.

У контактних грилях продукти готуються за безпосереднього контакту з робочими поверхнями, в які вбудовані нагрівальні елементи.

М'ясорубка (meat grinder, meat chopper, meat mincer) давно стала незамінним інструментом на будь-якій професійній кухні. Вона використовується для приготування фаршу з м'ясної та рибної сировини, подрібнення морепродуктів, нарізки тіста для локшини та спагетті.

Zanussi Professional випускає кілька видів посудомийного обладнання, в тому числі склянокомийки, посудомийки для підстоювання і машини для миття інвентарю. Кожен вид посудомийних машин представлений окремими лінійками.

Компанія Meiko (Німеччина) заснована в 1927 році та спеціалізується на виробництві професійних посудомийних машин а також напівавтоматичних та автоматичних систем мийки для ресторанів та інших підприємств громадського харчування, готелів, лікарні та інші заклади охорони здоров'я, пекарень та кондитерських, м'ясопереробних підприємств, кухонь на транспорті ( водному, повітряному, залізничному).