Статті

При виборі професійного водогрійного обладнання для кухні ресторану або кафе (водонагрівач, чаєраздатчик і кава-роздавальник) слід орієнтуватися, перш за все, на його обсяг його бака та продуктивність.

Промислові водонагрівачі (кип'ятильники) відносяться до найпоширенішого електроустаткування, яке використовується на підприємствах харчування. Кип'ячена та гаряча вода необхідна у всіх ресторанах, барах, кафе та фаст-фудах.

Гастрономічні пили призначені для розпилювання кісток, заморожених м'ясних брикетів, великих блокових шматків м'яса, а також оброблення риби та рибних напівфабрикатів.

Професійний посуд має бути розрахований на важкі умови експлуатації, тому він виготовляється в основному з металу. Вироби зі скла або кераміки зустрічаються на професійній кухні дуже рідко. Як правило, їх використовують з дозволу шеф-кухаря та для певних спеціальних цілей.

Одним із найнеобхідніших інструментів у закладах громадського харчування є ножі. Види ножів, які необхідні для роботи на професійній кухні, визначає меню закладу. Вибір ножів краще довірити кухареві.

Кухонне начиння потрібне на будь-якій професійній кухні. Вона використовується під час приготування будь-яких страв для змішування, варіння, подрібнення продуктів та суттєво полегшує роботу кухаря.

Коно-піца (конусна піца, піца в конусі, cono-pizza, konopizza) з'явилася зовсім недавно, і вже встигла стати однією з наймодніших страв у сегменті фаст-фуду. Її основою є стаканчик з тіста у вигляді конуса, який заповнюють різноманітними солодкими чи солоними начинками та запікають у конвекційній або ротаційній печі.

Хліборізки (хліборізальні машини, bread slicers, bread slicing machines) використовуються в кафе, ресторанах, фаст-фудах, пекарнях та їдальнях для швидкого та акуратного нарізування різних видів хліба порційними скибочками.

Овощемийні машини (vegetable washers, vegetable washing machines) призначені для миття овочів, фруктів та зелені. Вони застосовуються в закладах громадського харчування, де протягом дня готується багато овочевих або фруктових страв.

Компанія Henkelman (Нідерланди) заснована 35 років тому і сьогодні є одним з найбільших світових виробників вакуумних пакувальників для різних галузей, підприємства яких виробляють харчові та не харчові продукти, які потребують упаковки.

Компанія Garbin випускає чотири лінійки середньоцінових інжекторних пароконвектоматів – Basic line, Pro gastronomy line, Pro bakery та Pro gasline. Відмінними рисами пароконвектоматів Garbin є надійність використання металу (а не пластику) для деталей з підвищеним навантаженням, велика товщина металевого корпусу.

Компанія WIESHEU GmbH із Швабії (Німеччина) випускає печі для магазинів та пароконвектомати та вважається однією з найінноваційних компаній у цій галузі.