Статті

Якщо Ви хочете купити професійну фритюрницю, слід орієнтуватись на кілька основних характеристик. Звичайно, з урахуванням того, які засоби Ви маєте.

Страви, приготовлені у фритюрі, вже встигли стати невід'ємною частиною меню фаст-фудів, ресторанів та кафе. Готувати таким чином можна не тільки звичну картоплю фрі, а й птицю, овочі, м'ясо, рибу, вироби з тіста та деякі фрукти. Для цього використовуються професійні фритюрниці.

Конвекційні печі Unox застосовуються для випікання кондитерських та хлібобулочних виробів. У них використовуються самі (не всі) технології, що і в пароконвектоматах Unox лінійок Lux.

Конвекційна піч забезпечує рівномірне пропікання продуктів завдяки циркуляції гарячого повітря. Конвекційна піч була винайдена американським інженером Вільямом Максоном у середині сорокових для швидкого розігріву та приготування страв. Перша стаття, що описує цей винахід, з'явилася у червневому номері журналу Popular Science за 1945 рік. У статті наголошувалося на основній перевагі конвекційної печі Максона – здатність розігріти заздалегідь приготовлені та заморожені страви протягом 15 хвилин для швидкого сервірування столу.

Компанія Unox випускає чотири лінійки пароконвектоматів - ChefTop™ та ChefLux™ для гастрономії, а BakerTop™ та BakerLux™ – для випікання кондитерських та хлібобулочних виробів. Топові лінійки - ChefTop™ і BakerTop™ - володіють широким функціоналом і можуть об'єднуватися з іншим обладнанням Unox, а дешевші моделі лінійок ChefLux™ і BakerLux™ є оптимальним вибором для кухонь, де потрібен тільки пароконвектомат, а асортимент не дуже широкий.

Промислові плити є найбільш універсальним та широко застосовуваним типом теплового обладнання на кухні ресторану, їдальні та будь-якого іншого закладу громадського харчування. Вони використовуються для більшості найпоширеніших видів теплової обробки - варіння, смаження, гасіння та ін.

У пароконвектоматах та конвекційних печах Unox використовується ряд запатентованих технологій, які дозволяють досягати кращих результатів та оптимізують процес приготування .

Куттер подрібнює та перемішує продукти лезами S-подібного ножа, який обертається у нерухомій чаші на штоку, приєднаному до електроприводу. Така досить проста конструкція дозволяє готувати різні продукти. Куттер використовується для подрібнення інгредієнтів фаршів, приготування начинок, соусів, паштетів та ін.

Інвертор – прилад або система, яка при підключенні джерела постійної напруги створює змінну напругу. Інвертори перетворюють постійну напругу на змінну а випрямлячі навпаки, перетворюють змінну напругу на постійну. Інверсія – функція зворотна випрямленню.

Piron – новий бренд на українському ринку печей та пароконвектоматів. Розуміючи, що тільки перевага якості та технології дозволить увійти на нові ринки, компанія приділяє велику увагу сучасним тенденціям у цій сфері, прагнучи досягти досконалості у своїй ніші.

Охолодження - це процес переміщення тепла від теплішого предмета до холоднішого. Перенесення тепла зазвичай здійснюється за рахунок механічної роботи, але може бути обумовлений тепловою енергією або іншими засобами.

Холодильний агрегат об'єднує всі або кілька компонентів холодильної установки в цілісну замкнуту систему з холодоагентом, що циркулює в ній.