Лед и ледогенераторы используются в самых разных отраслях. Кубиковый лед используется в ресторанах для сервировки некоторых блюд, а также для подачи шампанского и охлаждения многих напитков. Чешуйчатый и гранулированный лед используется для охлаждения продуктов и блюд в витринах и приготовления мясного фарша.Для каждого производства используется свой тип льда и устройств для его производства.
Если для небольшого кафе или бара вполне достаточно небольшой посудомоечной машины, которую удобно установить рядом с раковиной, то для крупного ресторана придется устанавливать мощную купольную машину.
Нарезка овощей и других продуктов – одна из самых монотонных и трудоемких операций на кухне. Попытки механизировать ее предпринимались давно. Прообраз ручной овощерезки появился еще в конце 16 века. Подобные устройства используются и сейчас, но, как правило, в домашних кухнях, где не требуется нарезать много овощей.