Статьи

Лед и ледогенераторы используются в самых разных отраслях. Кубиковый лед используется в ресторанах для сервировки некоторых блюд, а также для подачи шампанского и охлаждения многих напитков. Чешуйчатый и гранулированный лед используется для охлаждения продуктов и блюд в витринах и приготовления мясного фарша.Для каждого производства используется свой тип льда и устройств для его производства.

Если для небольшого кафе или бара вполне достаточно небольшой посудомоечной машины, которую удобно установить рядом с раковиной, то для крупного ресторана придется устанавливать мощную купольную машину.

Нарезка овощей и других продуктов – одна из самых монотонных и трудоемких операций на кухне. Попытки механизировать ее предпринимались давно. Прообраз ручной овощерезки появился еще в конце 16 века. Подобные устройства используются и сейчас, но, как правило, в домашних кухнях, где не требуется нарезать много овощей.

Для ресторанов компания Sirman разработала и выпускает овощерезки, куттеры, мясорубки, блендеры (погружные миксеры), картофелечистки, терки для сыра и шкафы шоковой заморозки. Ниже приведен перечень и описание линеек и моделей этого оборудования. В ресторанах и других предприятиях общественного питания применяются также слайсеры Sirman, которым посвящена отдельная статья.

Фаршемешалки  используются для перемешивания мясного или рыбного фарша, овощных смесей, творога и других вязких или пастообразных продуктов до однородного состояния. Они широко применяются на мясоперерабатывающих предприятиях, мясных и колбасных цехах, фабриках-кухнях,  молокоперерабатывающих производствах, консервных заводах, в супермаркетах и гипермаркетах, в заведениях восточной кухни и чебуречных с высокой проходимостью.

Компания WMF (Германия) запустила производство кофемашин в 1955 году. С тех пор кофемашины WMF успели прочно занять одно из первых мест на рынке профессионального кофейного оборудования. 

В контактных грилях продукты готовятся при непосредственном контакте с рабочими поверхностями, в которые встроены нагревательные элементы.

Мясорубка (meat grinder, meat chopper, meat mincer) давно стала незаменимым инструментом на любой профессиональной кухне. Она используется для приготовления фарша из мясного и рыбного сырья, измельчения морепродуктов, нарезки теста для лапши и спагетти.

Zanussi Professional выпускает несколько видов посудомоечного оборудования, в том числе стаканомойки, подстоечные посудомойки и машины для мойки инвентаря. Каждый вид посудомоечных машин представлен отдельными линейками.

Компания Meiko (Германия) основана в 1927 году и специализируется на производстве профессиональных посудомоечных машин а также полуавтоматических и автоматических систем мойки для ресторанов и других предприятий общественного питания, гостиниц, больницы и другие учреждения здравоохранения, пекарен и кондитерских,  мясоперерабатывающих предприятий, кухонь на транспорте (водном, воздушном, железнодорожном).