Статьи

TECNO70 идеально подходит для гостиниц, ресторанов, баров, столовых с горячим столом и столовых самообслуживания: со своими многочисленными специфическими функциями подходящими для разных типологий кухни TECNO70 является лучшим инструментом для  шеф-повара

Тепловая линия TECNO90 - это профессиональное оборудование для готовки, разработанное с максимальным вниманием к каждой детали для наилучшей  функциональности, эстетики и безопасности. Качество исполнения и функциональность удовлетворит самых требовательных профессиональных поваров. 

Во время обычной заморозки все молекулы воды превращаются в кристаллы, и чем быстрее процесс замораживания, тем меньшего размера эти кристаллы. 

На аппаратах Zumoval отжимаемый сок не соприкасается с кожурой плода, что исключает попадание в сок пыли и эфирных масел, содержащихся в кожуре цитрусовых.

Любое предприятие питания сталкивается с необходимостью мытья посуды. Высокая чистота посуды имеет огромное значение при приготовлении продуктов, их хранении, для красивой сервировки блюд и обеспечения санитарных норм на предприятиях питания.

Не секрет, что рыба и всевозможные блюда из неё являются особенными продуктами и требуют правильного хранения, а, значит, и оборудование требуется специфическое, способное обеспечить оптимальные условия для хранения таких блюд, размораживания и дальнейшей тепловой обработки.

Чтобы процесс охлаждения был быстрым и безопасным, необходимо специализированное оборудование. Шкафы скоростного охлаждения и замораживания блюд предназначены для решения этой проблемы.

Спектр холодильного оборудования, востребованного на современной профессиональной кухне, очень широк. Это и сборные холодильные/морозильные камеры из сэндвич-панелей, и вертикальные холодильные/морозильные шкафы, горизонтальные холодильные/морозильные прилавки, холодильные витрины, холодильные модули линий раздачи, льдогенераторы и агрегаты скоростного охлаждения и замораживания.

Ведущие зарубежные технологии, в числе которых и низкотемпературная тепловая обработка пищи, были успешно освоены отечественными ресторанами. Различные сложные процессы, происходящие на современной кухне, требуют комплексных решений, обеспечивающих оптимизацию и эффективность труда в любом заведении общественного питания. 

Новая технология включает в себя и деликатную разморозку продуктов, и различные методики их тепловой обработки, и скоростное санитарное охлаждение, и последующую регенерацию блюд.

Существует несколько способов обеспечить предприятие питания свежей выпечкой. Во-первых, организовать собственное минипроизводство хлебобулочных изделий, которое позволяет предложить клиентам свежевыпеченный хлеб, приготовленный по оригинальным рецептурам. 

На сегодняшний день Winterhalter – это комплексные системные решения в области водоподготовки, посудомоечных машин и аксессуаров, а также известная во всем мире фирма, производящая посудомоечное оборудование для стеклянной посуды.